INGREDIENTES:
300 g de harina de fuerza
ELABORACIÓN:
Ponemos la harina en una encimera.
Hacemos un agujero en el centro.
Ponemos los tres huevos en el centro.
Mezclamos poco a poco la harina con los huevos.
Una vez mezclada, amasamos, durantre 10-15 minutos
Una vez que consigamos una masa elástica y homogénea, hacemos una bola.
Envolvemos en un film de plástico y guardamos en el frigorífico 1 hora.
Vamos a hacer la pasta en una máquina, aunque podríamos hacerla también a mano, la máquina es mejor, porque te permite ir haciéndola cada vez más fina.
Sacamos la bola de masa del frigorífico.
La cortamos en 4 trozos.
Cogemos un trozo y le damos forma rectangular.
Regulamos la máquina con los rodillos amasadores a máxima apertura.
Pasamos el rectángulo de masa.
Una vez pasada, la doblamos desde las esquinas hasta el centro.
Repetimos esta operación 4 veces.
Ahora cerramos 1 punto los rodillos.
Pasamos la masa.
Cerramos otro punto los rodillos.
Volvemos a pasar la masa.
Así hasta que cerremos 4 puntos, que es el grosor ideal.
La masa se irá poniendo cada vez más fina y larga.
La cortamos del largo que queramos (unos 20 cms para espagueti)
La pasamos por los rodillos cortadores de la máquina, que nos harán unos espagueti perfectos.
Ponemos un poco de harina y los separamos.
CONSEJO: si dejamos que se seque demasiado la lámina de pasta antes de pasarla por los rodillos cortadores, será más difícil que éstos la cojan.
También podemos cortarla a mana, doblandola sobre sí misma y cortandola con un cuchillos, podemos hacer así pasta de distintos anchos.
También podemos usar moldes cortadores para hacer raviolis y otros tipos de pasta rellena.
Si vamos a usarlo inmediatamente, no hace falta que la sequemos, si la vamos a guardar para más tarde, la secamos colgándola de perchas, por ejemplo.
Lista ya para tomarla con nuestra salsa preferida.
Aunque la receta de Quiche Lorraine es la más famosa, quizás por su nombre tan sonoro, lo cierto es que hay otras muchas recetas de quiches o tartaletas en las que podemos añadir ingredientes como queso, bacon, panceta, cebolla y otros ingredientes. Hoy vamos a preparar una deliciosa quiche de puerros y panceta curada.
