Huevos con hongos y patatas al romero

Huevos con hongos

Esta receta de huevos con hongos y patatas al romero nos permite disfrutar de todo el sabor natural de los buenos productos de temporada. Una delicia que combina diferentes texturas y aromas,  para disfrutar del otoño con todos los sentidos.

Ingredientes (por cada cocotte):

  • 1 huevo ecológico
  • 1 patata carnosa
  • 80 gr. hongos
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de romero picado
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Cortamos la patata en gajos,la espolvoreamos con el romero y salpimentamos. Rociamos con aceite de oliva virgen extra y horneamos a 180 grados hasta que los gajos estén tiernos. El tiempo de horno dependerá del tamaño de los gajos y la potencia, puede oscilar de 30-50 minutos. Reservamos.

Limpiamos con un trapo y un pincel los hongos y los cortamos en rebanadas de 1 cm de grosor. En una plancha o una sartén a fuego medio, pincelamos con aceite y hacemos los hongos unos minutos por cada lado. Sacamos, ponemos al punto de sal y reservamos.

Colocamos los gajos tiernos en una cocotte o un ramequín pequeño y los hongos encima. Cubrimos con la clara del huevo e introducimos en el horno en la bandeja de arriba y con calor sólo por arriba durante unos 3-4 minutos hasta que veamos que la clara se ve blanca. En ese momento añadimos la yema y dejamos un minuto o dos al horno para que se caliente pero no se cuaje.

Espolvoreamos con sal en escamas y servimos caliente.

Huevos con hongos