Bacalao a la miel
Ingredientes (6 personas)
Preparación
Poner en una cazuela el bacalao y la hoja de laurel y cubrirlo con agua, dejarlo a fuego muy bajo para que se vaya escalfando poco a poco. Cuando empiece a sacar una espuma blanca estará casi cocido, en éste momento retirar el bacalao del agua y ponerlo encima de un trapo de cocina blanco para eliminar el agua.
Dejar enfriar el bacalao durante aproximadamente 1 hora para que coja consistencia.
Pasado este tiempo, rebozar las tiras de bacalao con un poco de harina y después pasar éstas por una pasta que habremos hecho con harina, miel y el agua de cocer el bacalao. Tiene que quedar una pasta ligera.
Freír los trozos de bacalao, rebozados con la pasta ligera de miel, en aceite no muy caliente para no quemar la miel. Ir girando el bacalao hasta que esté dorado.
Servir inmediatamente para que no se enfríen.
Acompañar el plato con una ensalada de escarola…