TARTA DE KIWI PLÁTANO Y FRESA

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Esta tarta de hojaldre, crema y frutas es muy sencilla, pero vistosa. Utiliza la fruta madura que tengas a mano y espolvorea con azúcar glass si quieres darle un toque a su acabado.

Ingredientes (8 personas) Sigue leyendo

Crema de mejillones al curry

 

Crema de mejillones al curry

Crema de mejillones al curry

Ingredientes (6 personas)

  • 200ml de agua
  • 1Kg de mejillones límpios
  • 150g de cebolletas en mitades
  • 50g de aceite de oliva extra virgen
  • 25g de mantequilla
  • 50g de harina
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 600g de caldo de pescado 
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Verter el agua en el vaso. Poner los mejillones en el recipiente Varoma, colocarlo en su posición y programar 10min/Varoma/vel 1.

Retirar el recipiente varoma. Colar el agua del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, poner las cebolletaqs y trocear 3 seg/vel 5.

Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso, añadir el aceite y sofreír 5 min/100º/vel 1.

Incorporar la mantequilla, la harina, el curry, el caldo de pescado y el caldo reservado de cocer los mejillones. Programar 9 min/100º/vel 3.

Con unas tijeras, cortar los mejillones en trozos pequeños. Cuando acabe el tiempo programado, añadirlos al vaso junto con la sal y la pimienta. Mezclar 15 seg/vel 2. y servir inmediatamente.

Empedrat de bacalao y judias blancas

 

Empedrat de bacalao

Empedrat de bacalao

Ingredientes (para 4 raciones)

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Tostas de salmón en escabeche con Thermomix

Escabeche de salmón con thermomix

Escabeche de salmón con thermomix

Ingredientes para 20 tostadas

Salmón en escabeche:

  • 4 ramitas de romero fresco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 3-4 granos de pimienta negra
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 120g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de sal gorda
  • 2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
  • 1 clavo de especia
  • 240ml de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 400g de salmón fresco sin piel ni espinas y cortado en tacos

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Tartar de atún rojo y crema de almendras. Thermomix

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Ingredientes para 6 raciones:

  • 600g de atún en rojo (en un taco)
  • 10g de aceite de oliva viren extra
  • ½ manzana Granny Smith cortada en  cuadraditos pequeños
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 14 ramitas de cebollino
  • ½ cucharadita de sal (Maldon o flor de sal)

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Ventresca de atún con soja y limón. Thermomix

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VENTRESCA DE ATUN EN SALSA DE SOJA Y LIMÓN

(Para Thermomix)

Ingredientes (para 4 raciones)

  • ½ ventresca de atún (de 1Kg aprox.)
  • 4 dientes de ajo
  • 4 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
  • 1 trozo pequeño de raíz de jengibre fresco o un pellizco de jengibre molido
  • 1 pellizco de curry
  • ½ cucharadita de comino en grano
  • ¼ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pellizco de pimienta blanca
  • 40g de zumo de limón
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 50g de salsa de soja
  • 500g de agua para el vapor

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Brochetas de pez espada al jengibre

Brochetas de pez espada al jengibre

Brochetas de pez espada al jengibre

 

Ingredientes 6 personas

  • 600g de pez espada sin piel, en dados de 4×4 aprox.
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo pequeño de raíz de jenjibre fresco (del tamaño de un diente de ajo)
  • 10g de salsa de soja
  • 100g de aceite de oliva
  • 1 cucharada de caramelo líquido

Preparación

Espolvorear los dados de pez espada con sal y pimienta y colocarlos en un bol.

Poner en el vaso el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite y el caramelo. Programar 30seg/vel 7. Verter sobre los dados de pez espada y dejar macerar mínimo 30 minutos.

Insertar los dados de pescado en palos de brocheta (4 o 5 trozos en cada uno). En una plancha o sartén precalentada, dorar las brochetas aproximadamente 2 minutos por cada lado. Servir inmediatamente.

Accesorios útiles: Sartén o plancha antiadherente y palos de brocheta.