Aunque la receta de Quiche Lorraine es la más famosa, quizás por su nombre tan sonoro, lo cierto es que hay otras muchas recetas de quiches o tartaletas en las que podemos añadir ingredientes como queso, bacon, panceta, cebolla y otros ingredientes. Hoy vamos a preparar una deliciosa quiche de puerros y panceta curada.
Esta receta es estupenda en verano ya que puede comerse tanto en frío como en caliente por lo que resulta muy cómoda para resolver una cena, un aperitivo o un entrante, si la tenemos preparada y solamente necesitamos darle un calentón en el útlimo momento. Veréis qué sencilla resulta.
Ingredientes para una quiche de unos 25 cm de diámetro
4 huevos ecológicos, 2 puerros, 200 g de panceta curada, 200 ml de nata líquida, sal, pimienta y nuez moscada. Para la base una pieza de masa quebrada o pasta brisa refrigerada
Cómo hacer una quiche de puerros y panceta
Lavamos bien los puerros haciéndoles unos cortes en cruz en la parte superior y poniéndolos bajo el grifo para eliminar la tierra que puedan tener. Picamos la panceta en pequeños trocitos y sacamos la pasta brisa o masa quebrada refrigerada a temperatura ambiente.
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, salteamos los trocitos de panceta. Mientras picamos los puerros y los cocinamos en el microondas con un poco de agua, durante 4 minutos a media potencia. Luego los escurrimos, los echamos sobre la panceta y salteamos todo junto.
Acomodamos la base de la quiche sobre el molde, pinchamos con un tenedor la parte superior de la pasta brisa y la cubrimos con piedritas de hornear o con legumbres viejas y la asamos a 200º durante diez minutos para que no esté cruda.
Batimos en un bol los huevos con la sal, la pimienta, la nuez moscada y la nata líquida y volcamos sobre los puerros y la panceta. Removemos bien y rellenamos la base de la quiche a la que habremos sacado las legumbres. Horneamos durante 45 minutos a 180º hasta que la superficie de la quiche esté dorada como en las imágenes.
Tiempo de elaboración | 1 hora | Dificultad | Media | Coste | Económica
Degustación de la quiche de puerros y panceta
Como la quiche está buena tanto en frío como en caliente, os recomendamos probarla de las dos formas para ver cuál es más de vuestro agrado. A mí me gusta tomar la quiche de puerros y panceta en frío cuando es como aperitivo y calentita si la tomo para cenar o como primer plato.
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