Le llamamos leche vegetal por su color y textura pero realmente se denomina bebida vegetal. Pero la verdad es que la llamemos como la llamemos es una bebida muy refrescante que puedes tener unos días en la nevera para disfrutarla en días de calor o como veremos más adelante para utilizarla en alguna preparación culinaria. Sigue leyendo
INGREDIENTES
1 buena cola de rape
200 g de lentejas pardina
1 naranja
1 cebolleta
4 partes de aceite de oliva virgen extra
1 parte de vinagre de jerez (o el que más nos guste)
sal Sigue leyendo
El consumo mínimo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) de verduras, frutas y hortalizas es de 400g diarios (excluidas las patatas y otros tubérculos feculentos) para prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes. Aunque puede parecer un objetivo difícil de alcanzar, bastaría con consumir un primer plato de hortalizas o bien utilizarla como guarniciones, tanto en la comida como en la cena.
Se recomienda que al menos una ración sea en forma de ensalada ya que esta preserva todos los nutrientes, algunos de los cuales pueden haberse perdido con el cocinado de los alimentos
¿Durante el cocinado se pierden muchos nutrientes? Sigue leyendo
Ingredientes: 4 personas / 35 minutos / fácil
Con la práctica deportiva nuestras necesidades nutricionales varían. Necesitaremos mayor cantidad de calorías para poder hacer frente a los retos deportivos que nos planteamos. Por este motivo, los batidos o licuados pueden representar una ayuda importante para poder ingerir todas las calorías que necesitemos. Además nos aportará otras ventajas:
Sin embargo, no debemos confundir los licuados o batidos con la adquisición de propiedades mágicas. Aunque ahora mismo estén de moda los batidos, estos no adquieren propiedades nuevas simplemente por el hecho de estar licuados tal y como explicó anteriormente Lucía en este post
Tampoco el añadir proteínas al mismo lo va a convertir en la panacea. Recordemos que nuestra dieta, hoy en día, es muy rica en proteínas (las consumimos por encima de nuestras necesidades) por tanto añadir proteínas al batido, siendo que ya estamos aportando suficiente con las comidas principales, no nos estará ayudando. Es más, un exceso de proteínas favorece la excrección de calcio con la orina lo que repercutirá negativamente en nuesta salud ósea.
Habiendo matizado estos dos puntos, a continuación os doy algunas ideas. Muchos de ellos son una solución práctica y fácil de transportar que puedes consumir justo después de los entrenamientos a modo de merienda:
Zumo de naranja, muesli, yogur
Fresas, piña, queso batido 0% y dátiles
Avena, Cacao en polvo, plátano y leche desnatada
Bebida de soja, arándanos, fresas y galletas
Zumo de naranja y helado de vainilla
Leche desnatada, cacao, café y galletas
fresas, cubitos de hielo y leche desnatada
Foto: Joanna Slodownik (courtesy of Flickr and Creative Commons) y SinObraDerivada 3.0 Unported.
Hoy os traemos unas hamburguesas veganas a base de garbanzos. El toque de especias y aromáticas contribuye a darles un toque muy especial, acercándonos a la cocina de oriente medio. Sigue leyendo
En la actualidad un 17% de la población adulta es obesa y un 35% sufre problemas de sobrepeso. Si echamos un vistazo a años atrás observaremos que estas cifras han ido creciendo a pasos acelerados; concretamente hace 25 años la prevalencia de obesidad era de un 7% Además de ser cada día más obesos también sufrimos la enfermedad antes: 3 de cada 10 niños españoles sufren problemas de peso.
La obesidad y sobrepeso están relacionados con la aparición de otras enfermedades asociadas como las enfermedades cardiovasculares o la diabetes tipo II que causan miles de millones de defunciones en todo el mundo.
La mala alimentación junto con el sedentarismo son dos de las principales causas de estas exacerbadas cifras. Sin embargo, aunque conocemos o creemos conocer los beneficios para la salud de la actividad física cada día realizamos menos; concretamente cuatro de cada diez españoles no lleva a cabo ningún tipo de actividad.
Quizá no te sientas identificado con esta cifra y pienses que no eres sedentario porque te mueves mucho en tu día a día. Bien, vamos a matizar entonces qué es ser sedentario y qué es la actividad física
Desde la AECOSAN la definen como: “cualquier movimiento voluntario realizado por los músculos esquléticos que implique un gasto energético adicional al que necesitamos para mantener nuestras funciones vitales”
Por tanto, actividad física incluye andar, limpiar la casa, jugar al fútblo o bailar entre otros ejemplos. Si esta actividad es planificada, organizada y repetida con objeto de mejora entonces hablamos de ejercicio físico.
De la misma manera que en nutrición existen pirámides o modelos gráficos que nos dan una idea general de los alimentos de consumo ocasional, semanal o diario también podemos encontrar este tipo de guías con la actividad física:
De manera general, en la infancia se recomienda participar en actividades físicas al menos de intensidad moderada durante una hora diaria (continuada o bien en un período de 10 minutos a lo largo del día)
Además, al menos dos veces/semana, estas actividades deben ayudar a mejorar y mantener la fuerza muscular y la flexibilidad.
1. Ayuda a prevenir enfermedades como: sobrepeso y obesidad, hipertensión, hipercolesterolemia entre otras enfermedades cardiovasculares
2. Favorece la mineralización ósea y el riesgo de padecer osteoporosis en la edad adulta
3.Mejora la maduración del sistema nervioso motor y el desarrollo de las destrezas motrices
4.Mejora el estado psicológico: influye positivamente sobre la autoestima, disminuye el riesgo de padecer estrés, ansiedad y depresión
5. Fomenta la sociabilidad
La inactividad está fuertemente influenciada por el entorno familiar y social del niño.
Un niño que vive en una familia activa físicamente tendrá más posibilidades de desarrollar de manera frecuente actividad física. Los padres son un modelo para los hijos y si día tras días observan que sus progenitores practican actividades lo entenderá como un hábito normal y rutinario
Por otra parte, el clima, las costumbres, tradiciones y normas sociales así como el lugar en el que vivimos (rodeado o no de zonas verdes, con carriles bici, polideportivos…) también condicionará la práctica o no de actividad.
Algunos tips que pueden ayudar:
1. Predica con el ejemplo: realiza actividad física de manera frecuente e incluye actividades físicas o recreativas en familia.
2. El tiempo de ocio es una oportunidad estupenda para realizar actividad física: aprovéchalo
3.Oriéntales hacia una actividad que les interese. Si disfrutan practicando una determinada actividad habrá más posibilidades de que se sientan más motivados y quieran repetir.
4.Infórmate de las actividades que se realizan en tu barrio o en la misma escuela.
5. Organiza la actividad como si fuera una rutina más diaria. De la misma manera que hay tiempo para hacer los deberes, hacer la cama o lavarse los dientes, debe existir tiempo para la práctica de actividad física
Si te interesa conocer más sobre este tema aquí te dejo la guía para familias para la promoción de la actividad física y la salud integrada dentro del programa Perseo puesto en marcha por los Ministerios de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, y Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, junto a las Conserjerías de Sanidad y Educación de seis Comunidades Autónomas
Imagen:http://tr.im/4w46y
Es aquella que está fundamentada en un consumo mayoritario de alimentos de origen vegetal. En ella se priorizan los cereales integrales, tubérculos, fruta, legumbres y grasas vegetales frente a los alimentos de origen animal.
¿Entonces es una dieta vegetariana?
No y sí a la vez. Me explico; en este tipo de dietas pueden no quedar excluídos totalmente los alimentos de origen animal como el pescado, la carne, grasas animales, lácteos o huevos pero se consumen en menor cantidad y en días concretos y puntuales.
Estrictamente hablado, un vegetariano es aquel que no consume carne, aves de corral o pescado/marisco. En líneas generales podemos encontrar distintas variedades dentro del vegetarianismo:
Paralelamente, la dieta mediterránea (he dicho mediterránea, no la pseudomediterránea que nos venden en el etiquetado de muchos productos) no es una dieta vegetariana pero sí se incluiría dentro de este patrón de alimentación basada en vegetales ya que mayoritariamente se basa en el consumo de legumbres,verduras y hortalizas y frutas, cereales y aceite de oliva virgen y un consumo moderado de pescados, mariscos, aves de corral, productos lácteos (yogur, queso) y huevos.
Las legumbres, base fundamental en una alimentación saludable
No obstante, si decides llevar una alimentación completamente vegetariana es importante que lejos del retrógado y desactualizado escepticismo defendido en algunos sectores sanitarios, conozcas que en el ámbito científico es considerada una dieta saludable y nutricionalmente adecuada siempre que esté bien planificada ( lo mismo que ocurriría con una dieta omnívora o ¿es que “el comer de todo” no puede implicar una malnutrición cuando la pauta dietética no está bien calibrada?) Aquí dejo la postura de la Asociación Americana de Dietética:
“las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para los atletas”
Estas son algunas de las declaraciones realizadas en los últimos años por los principales órganismos de salud en todo el mundo:
-OMS: en 1991 sostiene en su informe que las dietas ricas en productos de origen animal promueven nefermedades del corazón, cáncer y otras enfermedades. Además lanzó una predicción que no se quedó lejos de la realidad: “si las tendencias continúan, al fin de este siglo las enfermedades cardiovasculares y el cáncer se establecerán como principales problemas de salud en todos los países del mundo”
-Asocación Médica Británica: (1986): “los vegetarianos tienen menos tasas de obesidad, enfermedades coroncarias, tensión arterial alta, trastornos del intestino grueso, cáncer y cálculos biliares”
Las verduras, fuente de salud
-Asociación Americana de Dietética: “los estudios indican que los vegetarianos suelen tener una menor morbilidad y mortalidad por varias enfermedades crónicas en comparación con los no vegetarianos”
– El Comité de Médicos por un Medicina Responsable (PCRM) en 1995 confirmó las tasas más bajas de enfermedades entre la población vegetariana y pidió al gobierno al gobierno estadounidense que recomendara una dieta vegetariana a sus ciudadanos. Antes de esto, las Guías Alimentarias de Estados Unidos nunca había hecho ninguna mención al vegetarianismo. Al año siguiente lo hicieron por primera vez, declarando: “… Los vegetarianos disfrutan de una excelente salud: las dietas vegetarianas son consistentes con las Guías Alimentarias y pueden satisfacer cantidades diarias recomendadas de nutrientes. La proteína no está limitada en las dietas vegetarianas…”
El informe PCRM revisó más de 100 piezas de trabajo publicado de todo el mundo y no tenía ninguna duda acerca de lo que deberíamos comer: “La literatura científica apoya el uso de verduras, frutas, legumbres (guisantes, habas, garbanzos) y granos integrales. Las carnes, lácteos y aceites vegetales añadidos deben considerarse opcionales”
Y puedes encontrar más ejemplos aquí
Imagen: http://tr.im/4w2zb y http://tr.im/4w2zz
En plena temporada de dietas detox post-navideñas, vemos a muchas empresas aprovechar el tirón y vendernos dietas a base de batidos y licuados a los que atribuyen propiedades casi milagrosas (que visto el precio de venta, deberían ser verdad).
Lo cierto es que los alimentos no adquieren nuevas propiedades si nos los tomamos licuados, es decir, un batido verde sirve lo mismo que una ensalada y una fruta tal cual.
En realidad, la primera opción debería ser consumir los alimentos enteros. Masticar y no beber. Sigue leyendo
Salmonetes confitados con berenjenas
Ingredientes (2 personas)
Preparación
Cortamos la berenjena en cuadraditos y la dejamos llorar 5 minutos con un poco de sal. Saltéala junto con los tomatitos en un poco de aceite de oliva, cuando están dorados le agregamos la salsa de soja y la reducción de balsámico, dejamos que se evapore durante unos segundos y retiramos del fuego. De lo contrario se nos quemaría la salsa de soja.
Cubrimos los filetes de salmonetes con aceite caliente, a unos 60º durante unos 3 minutos. Retiramos y emplatamos el conjunto. Terminamos con unas hojas de tomillo limonero.