Ingredientes 4 personas – 30 minutos – Fácil
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Más que sólo ensaladas
El consumo mínimo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) de verduras, frutas y hortalizas es de 400g diarios (excluidas las patatas y otros tubérculos feculentos) para prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes. Aunque puede parecer un objetivo difícil de alcanzar, bastaría con consumir un primer plato de hortalizas o bien utilizarla como guarniciones, tanto en la comida como en la cena.
Se recomienda que al menos una ración sea en forma de ensalada ya que esta preserva todos los nutrientes, algunos de los cuales pueden haberse perdido con el cocinado de los alimentos
¿Durante el cocinado se pierden muchos nutrientes? Sigue leyendo
Ensalada de tomate, portobello y carpaccio de oreja
Ensalada de tomate
Ingredientes (4 personas)
Dificultad: baja
Tiempo:10 min
- 3 tomates de ensalada
- 8 champiñones de portobelo
- 1 bandeja de carpaccio de oreja de cerdo
- 160 g de queso de cabra
- 20 almendras fritas
- Miel
- Mostaza
- Aceite
Salmonetes confitados, berenjenas y tomates cherry
Salmonetes confitados con berenjenas
Ingredientes (2 personas)
- 2-3 salmonetes fileteados
- 1 berenjena
- 8–10 tomates cherries
- 150 ml. de salsa de soja
- 1 cucharada de reducción de vinagre balsámico
- Aceite de oliva
Preparación
Cortamos la berenjena en cuadraditos y la dejamos llorar 5 minutos con un poco de sal. Saltéala junto con los tomatitos en un poco de aceite de oliva, cuando están dorados le agregamos la salsa de soja y la reducción de balsámico, dejamos que se evapore durante unos segundos y retiramos del fuego. De lo contrario se nos quemaría la salsa de soja.
Cubrimos los filetes de salmonetes con aceite caliente, a unos 60º durante unos 3 minutos. Retiramos y emplatamos el conjunto. Terminamos con unas hojas de tomillo limonero.