Ensalada templada de rape, lentejas y naranja

INGREDIENTES

1 buena cola de rape
200 g de lentejas pardina
1 naranja
1 cebolleta
4 partes de aceite de oliva virgen extra
1 parte de vinagre de jerez (o el que más nos guste)
sal Sigue leyendo

Rape con salsa de ostras

Rape con salsa de ostras

— Rape con salsa de ostras

La semana que viene celebraremos el día de San Valentín y por ese motivo hemos querido preparar una receta festiva por si queréis preparar una cena romántica con vuestra pareja.

Se trata de una receta ligera que vamos a cocinar a la plancha en menos de 20 minutos y que debido a las propiedades de las ostras es idónea para una cena especial como la de esta fiesta.

Ingredientes para dos personas

Cómo hacer rape con salsa de ostras

Limpiar bien las rodajas de rape, retirando la piel del exterior para que mas tarde, al cocinarse no se encoja.

Preparamos una picada sofriendo en la sartén casi sin aceite unas almendras fileteadas en láminas y unas hojitas de perejil. Cuando las almendras empiecen a tostarse añadimos un chorrito de zumo de limón y las reservamos.

En la misma sartén, ponemos las rodajas o medallones de rape cocinándolos durante dos minutos por una cara. No añadir sal porque la salsa de ostra es bastante potente.

Al darle la vuelta al rape, añadimos una cucharada de salsa de ostras sobre cada rodaja y dejamos que se cocine por el otro lado durante otro minuto.

Rape con salsa de ostras

Rape con salsa de ostras pasos

Degustación

Servimos las rodajas de rape con salsa de ostras, con una guarnición de ensalada de lechuga hoja de roble y tomates cherry, añadiendo algunas láminas de almendra por encima y decorando el plato con unas gotitas de la sala de ostras que haya quedado en la sartén.

Trucos y consejos

En esta receta hemos usado un sofrito de almendras fileteadas con hojitas de perejil y zumo de limón, en lugar del tradicional de ajo y perejil para que la receta no afecte al aliento cuando la disfrutéis.

Otras recetas con rape | Suquet de rape | Rape con piquillos y vainilla | Rape en salsa verde

Suquet de rape

Receta de suquet de rape

Suquet de rape

Ingredientes (4 personas)

Preparación

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva rehogamos la cebolla y el puerro cortados en juliana, una vez la verdura se ablande añadimos las patatas troceadas y la guindilla, rehogamos.

Añadimos el rape enharinado a la cazuela y la salsa de tomate, mezclamos bien y agregamos el caldo de pescado, dejamos cocer durante 25 minutos hasta que la patata quede tierna.

Añadimos las gambas y dejamos cocer durante 2 minutos más. Corregimos el punto de sal y pimienta y servimos. 

Trucos y consejos

Añade un puñado de almejas, mejillones, berberechos al tiempo de las gambas para enriquecer la receta. Puedes preparar la caldereta con otros pescados como cabracho, congrio, etc.

 

Marmitako de bonito del Norte

 

Marmitako

Marmitako

Ingredientes (4 personas)

  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos choriceros
  • 3 patatas medianas
  • 1 cucharada de harina
  • 400gr bonito del norte fresco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 100ml salsa de tomate frito
  • 1 manojo de perejil

 Preparación

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva rehogamos la cebolla junto al pimiento verde, el ajo laminado y la guindilla.

Una vez la verdura se ablande añadimos la patata troceada y el pimiento choricero, una cucharadita de harina y otra de pimentón, agregamos la salsa de tomate frito, mezclamos bien y cubrimos con agua, dejamos cocer durante 25 minutos hasta que la patata esté tierna y añadimos entonces el bonito troceado, dejamos cocer 5 minutos y añadimos un buen puñado de perejil picado, corregimos el punto de sal y pimienta y servimos.

Trucos y consejos

Podemos preparar también un marmitako de rape, de bacalao o incluso de cordero.