Pechuga de pollo rellena de cebolla confitada

Pechuga de pollo rellena de cebolla confitada

Pechuga de pollo rellena de cebolla confitada

 Ingredientes (4 personas)

Preparación Sigue leyendo

Empedrat de bacalao y judias blancas

 

Empedrat de bacalao

Empedrat de bacalao

Ingredientes (para 4 raciones)

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Papillote de corvina

Receta de papillote de corvina

Papillote de corvina

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Lavar las judías verdes, escaldarlas, lavar los tomatitos, retirar la capa exterior de la cebolleta y cortarla en laminas, pelar la zanahoria y cortarla en rodajitas finas.

Cortar 4 trozos de papel de horno de buen tamaño y repartir las verduras en ellos, disponer 150g de filetes de corvina en cada uno, salpimentar y añadir las hierbas, reservando algunas.

Cerrar muy bien los paquetitos procurando que no quede ningún orificio. Introducir en el horno precalentado a 190º durante unos 10-12 minutos.

Retirar y servir los papilletes con unas hierbas frescas y unas gotas de aceite de oliva.

Trucos y consejos 

El papillote estará en su punto cuando el papel en el horno se infle por la acción del vapor de los alimentos.

Pastelitos de merluza con salsa tártara

Receta de pastelitos de merluza con salsa tartara

Ingredientes (4 personas)

  • 500g de merluza en filetes sin piel
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 calabacín (rallado)
  • 100ml de nata
  • 4 huevos
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • 6cdas de mayonesa
  • 2cdas de pepinillos picados
  • 1cda de alcaparras picadas
  • 2cdas de mostaza antigua
  • 2cdas de vinagre de jerez
  • 3cdas de cebollino picado

Preparación

Lavar el calabacín y rallarlo con la parte gruesa del rallador, reservar. Pelar la cebolla y lavar el puerro, picarlos y sofreír con aceite de oliva unos 7 minutos. Colocar el sofrito junto con la merluza, la nata y los huevos en un vaso mezclador, triturar todo, salpimentar y añadir el calabacín rallado. Colocar esta preparación en moldes y llevar al horno a 180º durante unos 25-30 minutos o hasta que esté cuajado. Mezclar la mayonesa con los pepinillos, las alcaparras, la mostaza, el vinagre y el cebollino. Desmoldar con cuidado los pastelitos de merluza y servirlos con la salsa tartara y un pco de cebollino picado.

Trucos y consejos

Si no tienes merluza la puedes reemplazar por lubina o dorada