Empedrat de bacalao y judias blancas

 

Empedrat de bacalao

Empedrat de bacalao

Ingredientes (para 4 raciones)

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El SKREI, el Bacalao Nómada

De enero y marzo, durante el periodo de desove, el bacalao ártico (Gadus morhua) abandona el Mar Barents, en el océano Ártico al norte entre Noruega y Rusia, rumbo a las cristalinas aguas de las islas de Lofoten (Noruega). Este pescado blanco, tras 5-7 años de crecimiento, llegado su momento de reproducción, vuelve en lugar donde nació en las aguas más templadas y puras de las Islas de Lofoten, a desovar. En este momento pasa de ser un bacalao ordinario a un denominarse Skrei (el nómada).

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