Creps con crema de champiñones

Receta de Creps con crema champinones

Creps con crema champiñones

Los creps son una receta de origen francés a base de harina que se pueden rellenar de mil maneras, tanto con ingredientes dulces como salados. En este caso nuestra crep va rellena de una crema con champiñones que te puede solucionar una cena rápidamente.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 kg de champiñones
  • 2 cdas de mantequilla
  • 2 cdas de harina
  • 30 ml de crema de leche
  • 1 copa de brandy
  •  sal y pimienta

         Para los creps:

  • 125 g de harina
  • 2 huevos
  • 50g de mantequilla
  • 250 ml de leche

Elaboración:

Colocar en un vaso mezclador los huevos con la leche, la mantequilla fundida y una pizca de sal, triturar, dejar reposar 1 hora. Hacer los creps en una sartén untada con mantequilla. Saltear los champiñones troceados en la mantequilla, cuando estén dorados espolvorear la harina, cocinar un par de minutos y mojar con el brandy, esperar un minuto a que se evapore el alcohol y añadir la crema de leche, salpimentar, cocinar unos minutos hasta que espese y servir con los creps.

Truco:

Pasa por un colador la mezcla para eliminar los grumos que pueda tener.

Conejo con cigalas y piñones

 

Conejo con cigalas y piñones

Conejo con cigalas y piñones

Ingredientes (4 personas)

  • 1 conejo troceado
  • 12 cigalas
  • 50g de piñones
  • 1 rama de tomillo
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 100ml vino blanco 

Preparación

En un bandeja de horno disponemos el conejo troceado junto a los dientes de ajo picados muy fino y un chorrito de aceite de oliva. Introduce la bandeja al horno a 190º durante 35-40 minutos, hasta que el conejo se dore, transcurrido este tiempo agrega los piñones y las cigalas a la bandeja, añade también una rama de tomillo troceada.

Deja que las cigalas se asen durante 6-8 minutos y retira la bandeja del horno.

Sirve el conejo junto a las cigalas y los piñones.

Trucos y consejos

Puedes agregar una cucharada de miel al conejo durante el asado para caramelizar el mismo, fríe las cigalas en la plancha en este caso.

Truchas en escabeche con espárragos

Receta truchas en escabeche con espárragos

Truchas en escabeche con espárragos

Ingredientes (4 personas) 

Para la vinagreta de espárragos: 

Para el escabeche:

  • 4 truchas a filetes
  • harina
  • aceite, sal y pimienta
  • ½l de aceite de oliva
  • 100ml de vinagre de jerez
  • 3 guindillas
  • 1 limón
  • 1 pimiento rojo
  • 1cda de mostaza
  • hojas de menta

Elaboración

Salpimentar las truchas, pasarlas por harina y freírlas ligeramente. Picar el pimiento y sofreír en una cazuela con las guindillas, pasados unos minutos añadir el limón cortado en rodajas, la mostaza, el vinagre el aceite de oliva, cocinar unos 10 minutos e incorporar las truchas, continuar la cocción otros 10 minutos a fuego suave, dejar enfriar y reposar un par de días en la nevera antes de consumir.

Para la vinagreta, escaldar los espárragos verdes picados, refrescar y escurrir. Mezclarlos con el zumo de limón, sal, pimienta, perejil picado y aceite de oliva, mezclar muy bien e incorporar el huevo duro picado. Servir el escabeche acompañado de la vinagreta de espárragos.

Truco  

Deja reposar unos días el escabeche en la nevera, con unos días de maceración estará más sabroso.