Trucha asalmonada con jamón y ajo negro

receta de trucha asalmonada

Ahora que se pueden conseguir estos estupendos filetes de trucha, es el momento de preparar esta receta de trucha asalmonada con jamón y ajo negro que simula un bocadillo y que es un auténtico manjar.

Para elaborar esta receta, no necesitaremos más de diez minutos por lo que es excelente para una cena rápida pero elegante para dos, ya que tiene una bonita presentación.

Ingredientes para 2 personas

Cómo hacer una trucha asalmonada con jamón y ajo negro

Los filetes de trucha asalmonada vienen tan limpios que basta sacarlos de su envase y freírlos para que queden perfectos. Precalentamos una sartén a fuego vivo, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y bajamos a fuego medio.

Cómo freír trucha asalmonadaRecomendamos que lo hagáis a fuego medio durante unos 4 minutos por el lado de la piel y después uno o dos minutos más por la otra cara para que queden dorados y algo crujientes en su exterior pero reteniendo sus jugos.

Mientras se hacen, tomamos un diente de ajo negro para «pintar» el plato con un trazo. El ajo negro es una variedad de ajo fermentado que no repite ni tiene sabor fuerte. Si no lo encontráis, podéis prescindir de este paso o sustituirlo por un brochazo con salsa soja.

Damos una vuelta al jamón en la sartén para que quede crujiente. Colocamos sobre el plato un filete de trucha, sobre el pescado ponemos el jamón y dos dientes de ajo cortados en láminas y cubrimos con el otro filete.

receta de trucha genuinusTiempo de elaboración | 10 minutos Dificultad | Receta sencilla

Degustación

Terminamos colocando hojas de lechuga para simular un bocadillo de jamón en el que el pan sería el pescado y servimos inmediatamente. Uno de estos «bocadillos» de trucha asalmonada con jamón y ajo negro es ración suficiente para dos personas.

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Truchas en escabeche con espárragos

Receta truchas en escabeche con espárragos

Truchas en escabeche con espárragos

Ingredientes (4 personas) 

Para la vinagreta de espárragos: 

Para el escabeche:

  • 4 truchas a filetes
  • harina
  • aceite, sal y pimienta
  • ½l de aceite de oliva
  • 100ml de vinagre de jerez
  • 3 guindillas
  • 1 limón
  • 1 pimiento rojo
  • 1cda de mostaza
  • hojas de menta

Elaboración

Salpimentar las truchas, pasarlas por harina y freírlas ligeramente. Picar el pimiento y sofreír en una cazuela con las guindillas, pasados unos minutos añadir el limón cortado en rodajas, la mostaza, el vinagre el aceite de oliva, cocinar unos 10 minutos e incorporar las truchas, continuar la cocción otros 10 minutos a fuego suave, dejar enfriar y reposar un par de días en la nevera antes de consumir.

Para la vinagreta, escaldar los espárragos verdes picados, refrescar y escurrir. Mezclarlos con el zumo de limón, sal, pimienta, perejil picado y aceite de oliva, mezclar muy bien e incorporar el huevo duro picado. Servir el escabeche acompañado de la vinagreta de espárragos.

Truco  

Deja reposar unos días el escabeche en la nevera, con unos días de maceración estará más sabroso.