Esta semana continuamos con la familia de las coles. Una variedad poco conocida, de producción local y muy interesante de la que creemos importante poder hablar. Estamos hablando de la col brotonera, también llamada espigalls. Sigue leyendo
Archivo de la categoría: Verduras y ensaladas
Pizza vegana de polenta
Hoy os he preparado una de las receta de Nuria Roura, una deliciosa pizza vegana sin gluten. Ideal para personas que quieran cuidarse y apta para celiacos.
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ENSEIMADA DE VERDURAS
Con esta original y vistosa receta, además de divertirte preparándola, tienes una muy buena opción tanto para un entrante como un primer plato. Sigue leyendo
Kale, otro súper alimento
El auge de los llamados batidos detox, y también de los smoothies, ha traído consigo que hayamos empezado a oír hablar de alimentos poco o nada conocidos hasta la fecha. Este es el caso del Kale, una planta de la familia de las Brassicaceae.
Kale macerada con hinojo
La Kale o col pluma es una verdura rica en nutrientes, considerada un superalimento, para aprovechar mejor sus beneficios lo ideal es consumirla en crudo. Para hacerla más digestible lo ideal es dejarla macerar. Su sabor es delicioso, tienes que probarla.
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Alcachofas rellenas
Con el invierno llegan las alcachofas, fritas, asadas, rellenas… tienen multitud de posibilidades y siempre resultan buenísimas. Antes de cocinarlas quita siempre el tallo con la mano y no con cuchillo, así eliminarás también la parte mas dura, quita las capas de fuera y tornea la base, corta las puntas y listo. Sigue leyendo
Bocadillo vegetal
A veces me apetece una comida informal, sin platos, sin cubiertos,… pero sin dejar de ser slowfood, me preparo algún bocadillo vegetal. Me gusta tener en la nevera algún paté vegetariano como el hummus con calabaza que preparamos hace poco, lo untas en una rebanada de pan y listo. Otras veces me entretengo más y preparo alguna hamburguesa de legumbres como estas. Y otras como hoy pongo unos frutos secos, unos tomates secos y alguna aromática en la picadora y preparo un paté de tomates secos que me sirva de base para mi bocadillo vegetal.
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Batido de manzana verde
En la dieta mediterránea hay un batido de verduras crudas que consumimos frecuentemente, sobre todo en verano, el gazpacho. Sin embargo últimamente se ha puesto de moda que los batidos crudos sean verdes, este color es el resultado de poner ingredientes de hoja verde, cargados de clorofila, un alimento muy interesante para nuestro sistema digestivo y circulatorio.
Ensalada templada de quinoa, calabacín y menta
La quinoa es un ingrediente tan versátil como el arroz, se cuece en un momento y combina bien con todo. Con ella he preparado una ensalada en solo 15 minutos, y como ya estamos en otoño la he servido templada ¿te apetece?
Ensalada templada de quinoa, calabacín y menta (2 raciones)
Una taza de quinoa
1 calabacín ecológico y un trozo de brécol
Aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y una cebolla tierna
Pipas de girasol, uvas pasas o arándanos deshidratados
Hojas de menta fresca
Elaboración:
Aclaramos la quinoa poniéndola en un colador bajo el chorro del agua. La ponemos en un cazo cubriéndola de agua. La dejamos que hierva hasta que la veamos que aparece el germen (10-15 minutos). Sigue leyendo
PAPPA AL POMODORO: Sopa de tomate y albahaca
El final del verano nos regala los tomates más sabrosos, por eso os traigo una sopa que en ningún otro momento sabe tan rica como ahora. Una receta para preparar con nuestro surtido de tomates de temporada.