Hoy os he preparado una de las receta de Nuria Roura, una deliciosa pizza vegana sin gluten. Ideal para personas que quieran cuidarse y apta para celiacos.
PIZZA VEGANA DE POLENTA
1 vaso de polenta ecológica (sémola de maíz)
4 vasos de caldo vegetal
4 ajos tiernos
1 manojo de espárragos
1 taza de tomates deshidratados
2 tomates maduros
1/2 limón
Albahaca fresca
Orégano fresco
Rúcula
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) ecológico
Sal marina sin refinar
Elaboración:
Precalentar el horno a máxima temperatura.
Poner a hervir primero 3 vasos de caldo vegetal y cortar la ebullición con el cuarto vaso de caldo. Luego ir añadiendo la polenta poco a poco, en forma de lluvia, batiendo constantemente con varillas para evitar que se formen grumos.
Remover 5 minutos a fuego lento hasta que la sémola esté cocida y la consistencia sea espesa. Apartar del fuego
Untar una bandeja del horno con un poco de aceite y verter la masa.
Extender la masa de manera que quede fina y redonda.
Hornear la masa a 180ª durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que quede crujiente y dorada.
Saltear los ajos tiernos junto con los espárragos verdes durante unos 7 minutos aproximadamente, con aceite y sal.
Preparar la salsa de tomate: triturar la taza de tomates deshidratados junto con los tomates maduros, el zumo de medio limón, y albahaca y orégano fresco al gusto.
Retirar la masa del horno, extender salsa de tomate en ella, luego poner los ajos y los espárragos.
Servir con rúcula y un chorrito de aceite de oliva.
Observaciones: Os sugiero un pequeño cambio a la hora de hornear la base de polenta, para que quede bien fina estirarla entre dos papeles de horno a los que habremos puesto un poco de aceite, retiramos el de arriba y horneamos, cuando lleve 20 minutos en el horno, retiramos el papel de la base y terminamos la cocción en la bandeja de horno de rejilla y pondremos el ventilador si lo tenemos.