Esté puré de berenjenas se conoce como baba ghanoush o mutabal, una manera sencilla de traer un plato de oriente medio a nuestra casa. La puedes utilizar como base de un bocadillo vegetal o servirlo como dip. Sigue leyendo
Archivo de la categoría: Verduras y ensaladas
Pastel de berenjenas con mayonesa de limón
Ingredientes (4 personas)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ puerro
- 3 berenjenas grandes
- 4 huevos
- 100ml de leche
- sal y pimienta
- 1cda de perejil picado
- 1 huevo
- 150ml de aceite de oliva suave
- 1 limón
- 1cta de mostaza
Preparación Sigue leyendo
Sandia a la plancha con queso de cabra y menta
En verano es habitual encontrar recetas en las que la sandia es la protagonista, es sabrosa y refrescante, perfecta para días de calor. Lo que no es tan habitual es encontrar recetas en las que la sandía esté cocinada, por eso me sorprendió ver esta receta (o similar) en un programa de tv americano, me apunté los ingredientes de la vinagreta para probarla y aquí la traigo. Un entrante que no deja indiferente a nadie, espero que te guste. Sigue leyendo
TOMA TOMATE
En los últimos tiempos el tomate ha sido maltratado hasta tal punto que encontrar un tomate de verdad, con el sabor auténtico de antaño, se ha convertido en toda una aventura.
El gran consumo no siempre favorece al producto y con el fin de abaratar costes y aumentar la producción, en muchas ocasiones se ha alterado su proceso natural de maduración. Sigue leyendo
CALABACINES DE VERANO
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 2 calabacines
- 200 g de queso parmesano recién rallado o un queso de vaca curado
- 1 cucharada de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharada de guindilla picada o chile (opcional, si nos gusta un poco picante)
Ensalada campera vegetariana
En verano lo que más apetece comer son ensaladas, la que os traigo hoy es una adaptación de la tradicional ensalada campera. La hemos llenado de color utilizando productos habituales en estas fechas, como los tomatitos, y otros menos tradicionales, como las patatas vitelotte. Alimentos repletos de antioxidantes que nos ayudan a cuidarnos. Sigue leyendo
Judías verdes con tomate especiado y cous cous
Cuando llega el calor apetecen platos más frescos y el cous cous entra en mi cocina. Es un plato de pasta que puede ser todo lo completo que tú quieras, si le añades producto de temporada, como en este caso la judía verde redonda, el éxito en tu mesa está asegurado. Sigue leyendo
Hamburguesas de quinoa y calabacín
La quínoa es un pseudocereal de sabor neutro que admite muchas posibilidades culinarias, nutricionalmente destacar que se trata de una fuente de proteína vegetal y por ello la he escogido para preparar unas hamburguesas vegetarianas. La puedes utilizar en platos dónde habitualmente pondrías cereales, sobre todo si hay algún celiaco sentado a tu mesa, ya que no contiene gluten. Sigue leyendo
Ensalada de cuscús con rape salteado
Ensalada templada de rape, lentejas y naranja
INGREDIENTES
1 buena cola de rape
200 g de lentejas pardina
1 naranja
1 cebolleta
4 partes de aceite de oliva virgen extra
1 parte de vinagre de jerez (o el que más nos guste)
sal Sigue leyendo