Guisantes con berberechos

Receta de Guisantes con Berberechos

Guisantes con berberechos

Aunque parezca verdura, los guisantes son legumbres. Su cultivo y consumo se centra  durante la primavera que es cuando se encuentran en su estado optimo de maduración. Son una fuente importante de nutrientes destacables, como la proteína vegetal, la fibra, vitaminas y minerales, y además no aportan grasa y sólo muy pocas calorías.

Estamos en temporada de guisantes, redondos, dulces y de un color verde intenso que hace que todos los platos luzcan. Atrévete a combinarlos con marisco y otras verduras, nosotros hemos probado con berberechos frescos y ha resultado un plato delicioso.

Ingredientes (4 personas)

  • 500g de berberechos
  • cebolla
  • 300g de brócoli negro
  • 150g de espinacas frescas
  • 150g de guisantes
  • 1 vasito de vino blanco
  • 200ml de caldo de pescado
  • sal y pimienta

Elaboración:

Picar la cebolla y sofreír en una cazuela con aceite de oliva, pasados 7 minutos, añadir los berberechos, remover e incorporar la espinaca lavada y troceada, el brócoli escaldado y los guisantes, mojar con el vino blanco y el caldo de pescado, salpimentar, cuando levante el hervor continuar la cocción unos 5 minutos y servir inmediatamente.

Truco: no cocines en exceso los berberechos para evitar que se sequen.

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