Ingredientes (4 personas)
- 1 chuletón de vaca añeja o buey de 1,2kg aprox.
- 350g de patatitas
- 1cda de orégano seco
- 2cdas de ají molido
- 1 dientes de ajo
- 1cda de vinagre de jerez
- 3 cdas de aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación
Lavar las patatitas, trocearlas, salpimentarlas y asarlas con su piel a unos 180º. Mezclar el orégano con el ají molido y 1cda de agua caliente, reposar unos minutos y añadir el ajo picado, el vinagre sal y pimienta, mezclar bien e incorporar el aceite de oliva, reservar. Salpimentar el chuletón de buey, sellarlo en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte durante nos 4 minutos por cada lado o hasta que este dorado. Llevar al horno precalentado a 180º durante unos 4-5 minutos. Retirar, reposar un minutos y cortar la carne separándolo del hueso y luego en tiras. Servir con las patatitas y el chimichurri.
Trucos y Consejos
Deja templar la carne una media hora fuera de la nevera para evitar que el centro quede frío.