¿Qué es una “plant based diet”?

Es aquella que está fundamentada en un consumo mayoritario de alimentos de origen vegetal. En ella se priorizan los cereales integrales, tubérculos, fruta, legumbres y grasas vegetales frente a los alimentos de origen animal.

¿Entonces es una dieta vegetariana?

No y sí a la vez. Me explico; en este tipo de dietas pueden no quedar excluídos totalmente los alimentos de origen animal como el pescado, la carne, grasas animales, lácteos o huevos pero se consumen en menor cantidad y en días concretos y puntuales.

Estrictamente hablado, un vegetariano es aquel que no consume carne, aves de corral o pescado/marisco. En líneas generales podemos encontrar distintas variedades dentro del vegetarianismo:

• Veganismo: no consumen carne, aves de corral, pescado ni ningún producto que derive de animales, incluídos los huevos o lácteos
• Ovolactovegerianismo: no consumen carne, aves de corral ni pescado pero sí huevos y lácteos
• Lactovegetarianismo: no consumen carne, aves de corral ni pescado ni huevos pero sí lácteos.
• Ovovegetarianismo: al igual que los lactovegetarianos excluyen carnes,aves de corral y pescado pero también los lácteos y sí consumen huevos y derivados.

Paralelamente, la dieta mediterránea (he dicho mediterránea, no la pseudomediterránea que nos venden en el etiquetado de muchos productos) no es una dieta vegetariana pero sí se incluiría dentro de este patrón de alimentación basada en vegetales ya que mayoritariamente se basa en el consumo de legumbres,verduras y hortalizas y frutas, cereales y aceite de oliva virgen y un consumo moderado de pescados, mariscos, aves de corral, productos lácteos (yogur, queso) y huevos.

Las legumbres, base fundamental en una alimentación saludable

No obstante, si decides llevar una alimentación completamente vegetariana es importante que lejos del retrógado y desactualizado escepticismo defendido en algunos sectores sanitarios, conozcas que en el ámbito científico es considerada una dieta saludable y nutricionalmente adecuada siempre que esté bien planificada ( lo mismo que ocurriría con una dieta omnívora o ¿es que “el comer de todo” no puede implicar una malnutrición cuando la pauta dietética no está bien calibrada?) Aquí dejo la postura de la Asociación Americana de Dietética:

“las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para los atletas”

¿Qué beneficios aportaría a mi salud?

Estas son algunas de las declaraciones realizadas en los últimos años por los principales órganismos de salud en todo el mundo:

-OMS: en 1991 sostiene en su informe que las dietas ricas en productos de origen animal promueven nefermedades del corazón, cáncer y otras enfermedades. Además lanzó una predicción que no se quedó lejos de la realidad: “si las tendencias continúan, al fin de este siglo las enfermedades cardiovasculares y el cáncer se establecerán como principales problemas de salud en todos los países del mundo”

-Asocación Médica Británica: (1986): “los vegetarianos tienen menos tasas de obesidad, enfermedades coroncarias, tensión arterial alta, trastornos del intestino grueso, cáncer y cálculos biliares”

Las verduras, fuente de salud

-Asociación Americana de Dietética: “los estudios indican que los vegetarianos suelen tener una menor morbilidad y mortalidad por varias enfermedades crónicas en comparación con los no vegetarianos”

– El Comité de Médicos por un Medicina Responsable (PCRM) en 1995 confirmó las tasas más bajas de enfermedades entre la población vegetariana y pidió al gobierno al gobierno estadounidense que recomendara una dieta vegetariana a sus ciudadanos. Antes de esto, las Guías Alimentarias de Estados Unidos nunca había hecho ninguna mención al vegetarianismo. Al año siguiente lo hicieron por primera vez, declarando: “… Los vegetarianos disfrutan de una excelente salud: las dietas vegetarianas son consistentes con las Guías Alimentarias y pueden satisfacer cantidades diarias recomendadas de nutrientes. La proteína no está limitada en las dietas vegetarianas…”

El informe PCRM revisó más de 100 piezas de trabajo publicado de todo el mundo y no tenía ninguna duda acerca de lo que deberíamos comer: “La literatura científica apoya el uso de verduras, frutas, legumbres (guisantes, habas, garbanzos) y granos integrales. Las carnes, lácteos y aceites vegetales añadidos deben considerarse opcionales”

Y puedes encontrar más ejemplos aquí

Imagen: http://tr.im/4w2zb y http://tr.im/4w2zz