La presa ibérica está situada en la parte del cuello del cerdo ibérico. Es la parte más limpia de grasa, aunque tiene una leve infiltración de ella.

Su forma es triangula. Es muy jugosa y de sabor suave. Se puede cocinar fileteada en la plancha (sin utilizar aceite), en la brasa (entera y fileteada después).

Rustirla o estofarla con verduras son otras opciones de elaboración. Se utiliza en la preparación del "lomito embuchado".

Después de una larga tradición familiar en la venta de producto ibérico, en 2002 abren la parada de la Boqueria para acercar el mejor producto ibérico a todos los públicos.
Especialistas en producto ibérico de calidad, Aroma Ibèric nos ofrece una amplia gama de producto de charcutería de calidad.

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