Este pequeño trozo de carne se sitúa en la parte del lomo del cerdo ibérico que está junto al cuello. Tiene forma plana y alargada. Su contenido en grasa es alto, pero desaparece al cocinarla. Es una de las partes más tiernas del cerdo ibérico. Plancha o brasa son las mejores maneras de prepararla.

Después de una larga tradición familiar en la venta de producto ibérico, en 2002 abren la parada de la Boqueria para acercar el mejor producto ibérico a todos los públicos.
Especialistas en producto ibérico de calidad, Aroma Ibèric nos ofrece una amplia gama de producto de charcutería de calidad.

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