Ventresca de atún crujiente
Ingredientes (4 personas)
- 600g de ventresca de atún muy fresca
- 1 cebolla
- 2 ajos tiernos
- 600g de guisantes limpios
- 4-6 rabanitos
- 100ml de caldo de verduras
- 1 taza de sésamo negro
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Preparación
Cocer los guisantes en abundante agua hirviendo salada durante unos 5-7 minutos, escurrir y triturar junto con la cebolleta salteada, con la ayuda de un turmix, salpimentar y añadir unas gotas de aceite de oliva.
Salpimentar la ventresca, untarla con aceite de oliva y cubrir uno de sus lados con las semillas de sésamo negro.
Marcar en una sartén bien caliente por el lado del sésamo durante un par de minutos, darle la vuelta y dorar otro par de minutos.
Servir la ventresca crujiente con el puré de guisantes y los rabanitos lavados y cortados en finas láminas.
Trucos y consejos
Retirar la ventresca de la nevera por lo menos 1 hora antes de cocinarla para evitar que el centro quede frío una vez hecha.