Rape con piquillos y vainilla

 

Rape con piquillos y vainilla

Rape con piquillos y vainilla

Ingredientes (4 personas)

  • 4 colas de rape pequeñas
  • 16 pimientos del piquillo
  • aceite de oliva
  • media rama de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • sal y pimienta

Preparación

En una bandeja de horno dispón las 4 colas de rape previamente marcadas con un cuchillo junto a los dientes de ajo laminados y un chorrito de aceite de oliva, introduce en el horno a 190º durante 8 -10 minutos hasta que el rape esté bien asado.

Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva saltea los pimientos del piquillo durante un par de minutos, transcurrido este tiempo agrega la pulpa de la vainilla y el azúcar, deja cocer durante 3-4 minutos y reserva.

Sirve las colas de rape sobre los pimientos del piquillo confitados y espolvorea perejil picado en el momento de servir. 

Trucos y consejos

También puedes agregar el rape cortado en rodajas a la sartén con los pimientos y añadir 200ml de salsa de tomate frito casera, deja cocer el rape en esta cazuela.