Vinagreta de mostaza con endivias

 

Vinagreta de mostaza con endivias

Vinagreta de mostaza con endivias

 Ingredientes (4 personas)

  • Endivias       
  •           1cda de mostaza de Dijon
  •         1cda de miel
  •         sal y pimienta
  • –         2cdas de vinagre de jerez
  • –         6cdas de aceite de oliva suave

Preparación

Colocar la mostaza, el vinagre, la miel, sal y pimienta en un bol, mezclar con  varillas e ir añadiendo el aceite poco a poco en forma de hilo sin dejar de remover con las varillas, hasta que la vinagreta monte. Separar las hojas de las endivias, cortando su base con un cuchillo a mediada que se desprenden para que resulte más fácil separar las hojas y estas no se rompan.

 Truco: añade a la receta medio diente de ajo pequeño rallado. 

Solomillo de cerdo Stroganoff

Solomillo de cerdo Stroganoff

Solomillo de cerdo Stroganoff

Ingredientes (4 personas) 

  •           720g de solomillo de cerdo
  •        1 cebolla
  •           200g de champiñones
  •        1diente de ajo
  •        1vasito de vino blanco
  •           200ml de nata
  •        1cda de mostaza en grano
  •           sal y pimienta
  •           aceite de oliva
  •           unas ramitas de estragón

 

Elaboración:

Limpiar el solomillo, salpimentarlo y dorarlo por todos sus lados en una sartén con aceite de oliva, reservar. En la misma sartén sofreír la cebolla y el ajo picados, pasados 7 minutos, incorporar los champiñones lavados y cortados en laminas, continuar la cocción 5 minutos más. Añadir el vino blanco, la mostaza, el estragón y la nata, salpimentar. Volver a incorporar en solomillo y terminar su cocción en la salsa, unos 5-10 minutos más dependiendo del grosor. Servir con unas hojitas de estragón fresco.

Truco: 

Reemplaza los champiñones por setas de temporada