Calçots al horno con romesco

Receta de Calçots al Horno con Romesco

Calçots al horno con romesco

 Ingredientes (4 personas)

  •           1kg de calçots
  •           3 tomates maduros
  •           1 cabeza de ajo
  •           10 avellanas tostadas y repeladas
  •           10 almendras tostadas y repeladas
  •           6 ñoras
  •           1 rebanada de pan
  •           1 chorrito de vinagre de jerez
  •           1 vasito de aceite de oliva
  •            sal y pimienta

Preparación

Para el romesco: introducir en el horno a 180º untado con aceite de oliva la cabeza de ajo, los tomates  y las ñoras remojadas, unos 5-7 minutos después retirar las ñoras, pues se queman enseguida, continuar la cocción unos 30-35 minutos más. Freír el pan en aceite de oliva. Colocar los tomates, la pasta de ajos asados, el pan frito, los frutos secos y las ñoras, majar en el mortero hasta formar una pasta, añadir sal, pimienta, el vinagre y el aceite de oliva, majar un poco más y reservar.

Limpiar los calçots, colocarlos en una bandeja con papel sulfurizado salpimentar y rociar con aceite de oliva, llevar al horno a 200º durante unos 30 minutos o hasta que los calçots estén rustidos. Servir con la salsa romesco.

Truco: la salsa se puede hacer con anterioridad y conservar bien tapada en la nevera

Salsa romesco

 

Preparar salsa romesco

Salsa romesco

 Ingredientes (4 personas)

  •  3 tomates maduros
  • 1 cabeza de ajo
  • 10 avellanas tostadas y repeladas
  • 10 almendras tostadas y repeladas
  • 6 ñoras
  • 1 rebanada de pan
  • 1 chorrito de vinagre de jerez
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación

Introducir en el horno a 180º untado con aceite de oliva la cabeza de ajo, los tomates y las ñoras remojadas, unos 5-7 minutos después retirar las ñoras, pues se queman enseguida, continuar la cocción unos 30-35 minutos más. Freír el pan en aceite de oliva. Colocar los tomates, la pasta de ajos asados, el pan frito, los frutos secos y las ñoras, majar en el mortero hasta formar una pasta, añadir sal, pimienta, el vinagre y el aceite de oliva, majar un poco más. Conservar en la nevera bien tapada hasta su uso.

Truco

Se puede añadir un trocito de guindilla al majado para darle un toque picante.