Las espardeñas o pepinos de mar son una especie de molusco apreciadísimo en la alta cocina por su sabor, y su escasez en el mercado. Esta receta elaborada para Genuinus por Hideki Matsushita chef con 1* Michelin en su restaurante de Koy Shunka de Barcelona, combina a la perfección los sabores orientales y mediterráneos en una receta sencilla, pero buenísima. Un plato de mar y montaña, exquisito para que puedas sorprender a los tuyos en cualquier celebración. Sigue leyendo