Ensalada de sepia con butifarra y alcachofa frita

Receta de ensalada de sepia con butifarra y alcachofa frita

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos, fríe en abundante aceite de oliva hasta que queden crujientes, reserva.

Corta la butifarra y saltéala en una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que quede bien hecha. Reserva.

Limpia la sepia y córtala en cubos de similar tamaño, saltea la sepia en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que esté bien cocinada.

En los platos de presentación, sirve unas hojas de escarola bien limpias, sobre la escarola sirve la sepia, las alcachofas y la butifarra. Sirve con un sofrito de ajo tierno.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofríe los ajos tiernos cortados en finas rodajas junto a la guindilla, una vez el ajo tierno se ablande, sirve sobre la sepia.

 

Trucos y consejos

Si lo prefieres puedes sofreír dos dientes de ajo seco picado muy fino hasta que quede bien dorado, ofrecerás así también un toque crujiente a la preparación. Puedes utilizar las alcachofas cocidas si no quieres freírlas.