Arroz meloso de sepia

Receta de arroz meloso de sepia

Arroz meloso de sepia

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Pelar y picar la cebolla y el ajo, lavar el pimiento verde y cortarlo en daditos, limpiar portobello y trocearlos. Limpiar la sepia y cortarla en dados.

En una cazuela con aceite de oliva saltear los portobello y reservar, en la misma cazuela marcar la butifarra cortada en rodajas, reservar, añadir un poco de aceite de oliva a la cazuela y sofreír la cebolla y el ajo pasados 4 minutos añadir el pimiento verde, continuar la cocción hasta que la cebolla esté traslucida, añadir la sepia y unos 5-7 minutos después espolvorear con el pimentón y azafrán remover e inmediatamente añadir el tomate triturado, continuar la cocción unos 10 minutos.

Añadir el arroz y mojar con el vino blanco, esperar 2 minutos a que se evapore el alcohol e introducir el caldo de pescado hirviendo, salpimentar y continuar la cocción unos 16-18 minutos. A 3 minutos del final incorporar las setas y la butifarra, bajar el fuego añadir un chorrito de aceite y remover bien para que emulsione.

Servir con cebollino picado.

Trucos y consejos

Se puede añadir a la receta unos langostinos, dorarlos antes de la butifarra, reservar y volver a incorporarlos al final de la cocción.