Costilla de cerdo con salsa de soja

 

Costilla de cerdo con salsa de soja

Costilla de cerdo con salsa de soja

Ingredientes (4 personas)

  • 1,5kg de costillas de cerdo
  • 1 romanesco
  •  ½ vaso de salsa de soja
  • 4cdas de kétchup
  • 2cdas de azúcar moreno
  • 1cda de pimentón de la vera
  • unas gotas de vinagre de jerez
  • 1 vasito de vino blanco
  • ½ cabeza de ajo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación

Salpimentar las costillas de cerdo, espolvorear con el azúcar moreno, el pimentón de la vera, rociar con la salsa de soja, las gotas de vinagre de jerez y untar muy bien con el kétchup. Frotar con las manos las costillas para que penetre todo muy bien. Colocar en bandeja de horno alta (de unos 3-5cm aproximadamente) untada con aceite de oliva, añadir el vino blanco y medio vaso de agua y la media cabeza de ajo. Cubrir con papel de plata la bandeja tapando muy bien y procurando que el papel de plata no toque la carne. Llevar al horno a 160º durante unas 4 horas, controlando que no se seque, en este caso se puede añadir un poco más de agua. Separar el romanesco en pequeños arbolitos y cocerlo al vapor. Retirar con cuidado las costillas de cerdo que deben estar muy tiernas, racionar las costillas y servirlas acompañadas de romanesco al vapor salpimentado y rociado con aceite de oliva.

Trucos y consejos

El romanesco una vez cocido se puede saltear con unas gotas de aceite de oliva y unos dientes de ajo laminados.

Costilla de cerdo caramelizada

Costilla de cerdo caramelizada

Costilla de cerdo caramelizada

 

Ingredientes (2 personas)

       

Preparación

En un bandeja de horno dispón las costillas de cerdo salpimentadas, con un chorrito de aceite de oliva y medio vaso de agua, deja cocer las costillas a 180º durante 45 minutos, transcurrido ese tiempo añade la miel a la bandeja y deja cocer la carne durante 20 minutos más girando esta sobre el caramelo formado por la miel, deja que se caramelice antes de servir.

Corta la pera en cuartos y rebózala en azúcar, fríe los cuartos de pera en una sartén caliente sin aceite hasta que se caramelicen, también puedes caramelizarlas en la misma bandeja que la costilla, con la miel.

Trucos y Consejos

 

Puedes caramelizar la costilla una vez asada y ya tierna, lista para degustar, formando el caramelo con la miel en una sartén a fuego medio y agrega una cucharada de salsa de soja.

Churrasco asado con calabaza al tomillo

 

Churrasco asado con calabaza al tomillo

Churrasco asado con calabaza al tomillo

Ingredientes (4 personas)

 

Preparación

En una bandeja de horno dispón las tiras de asado y la calabaza laminada, vierte un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta y agrega un manojo de tomillo.

Asa la carne durante 30 minutos a 190º hasta que esté bien asada y dorada. sirve al instante.

 

Trucos y Consejos

Agrega las verduras de tu agrado a la bandeja; puedes utilizar espárragos verdes, alcachofa, patata, cebolla, tomate, etc. Utiliza pimienta de Sechuan para aromatizar la calabaza.