LENGUADO con risotto de azafrán y espinaca frita

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Ingredientes:  para 4 personas / 40 minutos / medio

  • 300g de arroz arborio
  • 600g de filetes de lenguado sin piel.
  • unas hebras de azafrán
  • 150g de mantequilla
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1800ml de caldo de pescado
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • espinacas frescas
  • una pizca de pimentón

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Ingredientes: 4 personas / 45 minutos / fácil

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  Ingredientes (4 personas)

Elaboración

Pelar la cebolla y picarla, sofreír en una cazuela con aceite de oliva, pasados 7  minutos añadir las patatas peladas y rotas a cachos, el chorizo troceado y los  ajos chafados, remover y sofreír un par de minutos, salpimentar, espolvorear  con el pimentón mezclar bien y cubrir con el caldo, cuando levante el hervor incorporar el brécol separado en arbolitos, cocer unos 15-20 minutos a fuego  medio. Si se seca se puede añadir un poco más de caldo.

 Truco: se puede reemplazar el caldo de carne por caldo de ave o por agua.