Arroz de pollo y butifarra

Receta de arroz de pollo y butifarra

 Ingredientes (4 personas)

Elaboración:

Trocear los muslitos sin piel y la butifarra, dorar bien por todos sus lados en  aceite de oliva, reservar. Picar la cebolla y el ajo, sofreír en la misma cazuela,  cuando la cebolla esté translúcida, espolvorear el azafrán y el pimentón, remover y añadir el tomate triturado, continuar la cocción 10 minutos e  incorporar el pollo y el caldo de ave caliente, cocer unos minutos e incorporar  el arroz y el brócoli negro, salpimentar, continuar la cocción unos 16-18  minutos, 7 minutos antes del final añadir los guisantes.

Truco:

También puedes utilizar butifarra negra

Risotto de espárragos verdes con secreto ibérico

Receta de risotto de esparragos verdes con secreto iberico

Ingredientes 4 personas


Elaboración:

Lavar y picar el puerro, la cebolla tierna y el ajo. Cortar la base de los espárragos y escaldarlos unos segundos en agua hirviendo, trocearlos y saltearlos con unas gotas de aceite de oliva, reservar. En la misma cazuela añadir la mitad de la mantequilla y sofreír en ella la cebolla, el ajo y el puerro, hasta que este transparente, añadir el arroz y remover durante 1 minuto, espolvorear el pimentón y azafrán, remover, salpimentar y comenzar a añadir el caldo, hirviendo, poco a poco a mediada que se vaya absorbiendo, sin dejar de remover esto llevara unos 16-18 minutos. A 2 minutos del final añadir los espárragos reservados, la mantequilla restante y el parmesano y los dátiles troceados bajar el fuego y remover con fuerza. Salpimentar el secreto ibérico y hacerlo a la plancha hasta que este dorado por ambos lados. Servir el risotto con el secreto cortado en laminas.

Truco: 

Se puede reemplazar el secreto ibérico por unas laminas de jamón ibérico.

Costilla de cerdo con salsa de soja

 

Costilla de cerdo con salsa de soja

Costilla de cerdo con salsa de soja

Ingredientes (4 personas)

  • 1,5kg de costillas de cerdo
  • 1 romanesco
  •  ½ vaso de salsa de soja
  • 4cdas de kétchup
  • 2cdas de azúcar moreno
  • 1cda de pimentón de la vera
  • unas gotas de vinagre de jerez
  • 1 vasito de vino blanco
  • ½ cabeza de ajo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación

Salpimentar las costillas de cerdo, espolvorear con el azúcar moreno, el pimentón de la vera, rociar con la salsa de soja, las gotas de vinagre de jerez y untar muy bien con el kétchup. Frotar con las manos las costillas para que penetre todo muy bien. Colocar en bandeja de horno alta (de unos 3-5cm aproximadamente) untada con aceite de oliva, añadir el vino blanco y medio vaso de agua y la media cabeza de ajo. Cubrir con papel de plata la bandeja tapando muy bien y procurando que el papel de plata no toque la carne. Llevar al horno a 160º durante unas 4 horas, controlando que no se seque, en este caso se puede añadir un poco más de agua. Separar el romanesco en pequeños arbolitos y cocerlo al vapor. Retirar con cuidado las costillas de cerdo que deben estar muy tiernas, racionar las costillas y servirlas acompañadas de romanesco al vapor salpimentado y rociado con aceite de oliva.

Trucos y consejos

El romanesco una vez cocido se puede saltear con unas gotas de aceite de oliva y unos dientes de ajo laminados.