Dorada al horno

 

Dorada al horno con sofrito de espárrago verde

Dorada al horno con sofrito de espárrago verde

Ingredientes (6/8 personas)

 Preparación

 

En una bandeja de horno dispón una capa fina de cebolla y otra de tomate cortados en rodajas. Sobre la cebolla coloca la dorada sin cabeza y sin escamas. Realiza 2  incisiones en el lomo de la dorada e introduce una rodaja fina de limón en cada una.

Rocía la dorada con un chorrito de aceite de oliva e introdúcela en el horno a 180º durante 20/25 minutos. Mientras tanto, en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe los dientes de ajo laminados junto a la guindilla. Una vez se ablanden y antes de que empiecen a dorarse, agrega la parte tierna de los espárragos cortada en finas rodajas, saltea todo durante 4-5 minutos hasta que los espárragos queden tiernos. Agrega el zumo de medio limón restante y reserva.

Una vez la dorada esté cocinada, sácala del horno y sirve en los platos de presentación acompañada del sofrito de espárragos trigueros. Puedes añadir también unas hojas de rúcula.

 

Trucos y consejos

 

Si quieres ahorrar algo de tiempo, introduce los espárragos abiertos a la mitad en la misma bandeja de horno y sirve las doradas con las verduras asadas. Agrega en este caso el zumo de limón a la bandeja del asado.

Dorada a la sal con tomates provenzales

Dorada con puré y tomate provenzal

Dorada a la sal con tomates provenzales

Pensar en cuidarnos no tiene por qué significar privarnos de platos deliciosos o de presentaciones cuidadas. Hoy vamos a cocinar una receta ligera que nos encanta, una dorada a la sal acompañada de tomates provenzales.

Se trata de una receta ligera que aprendí a preparar gracias a Sesé San Martín que me explicó sus trucos para que salga perfecta y que os voy a contar ahora mismo. El resultado es un pescado jugoso y lleno de sabor.

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