Patatas, variedades y usos culinarios

patatasHace poco Naira nos ofrecía un post con información nutricional acerca de la patata hoy vamos a ver algunas de las variedades que hay en el mercado y como usarlas en la cocina. Patata kennebek, es la variedad que habitualmente conocemos como gallega, se comercializa sin lavar para que mantenga mejor sus propiedades. Es una patata tardía. Es excelente para cocer aunque asada también dan muy buenos resultados. Patata Monalisa, al igual que la Kennebek es una variedad muy versátil. Da muy buenos resultados cocida o asada porque enseguida está tierna. Es semitemprana. Es la patata más habitual en los mercados, es económica y duradera. Aunque las variedades Kemmbek y Monalisa se pueden freír, las que mejores resultados ofrecen en esta técnica culinaria son las agrias o las rojas. Consiguiendo que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera. Sigue leyendo