Bacalao con trufa y espinacas

 

 

Ingredientes (4 personas)

Preparación

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, confitamos los lomos de bacalao a fuego lento hasta que queden bien cocidos.

Una vez confitados los lomos retiramos del fuego y reservamos. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos las espinacas hasta que estén bien cocinadas.

Servimos los lomos de bacalao sobre las espinacas y rallamos la trufa en el instante de servir.

Trucos y consejos

Una vez confitado el bacalao, extrae la piel con sumo cuidado y disponla en una bandeja de horno, asa la piel a 180º durante 6-8 minutos hasta que esté bien crujiente, sirve sobre el bacalao.