Secreto de cerdo con pimientos asados
Ingredientes (4 personas)
- 4 secretos de cerdo
- 2 pimientos rojos
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 2 dientes de ajo
- perejil
Preparación
En una bandeja de horno asa los pimientos a 180º hasta que estos empiecen a chamuscarse. Retira entonces del horno, envuelve en papel de periódico y deja enfriar levemente. Pela los pimientos hasta retirar la piel. Corta los pimientos en tiras y saltea con los dientes de ajo laminados y un buen chorro de aceite de oliva. reserva.
En una sartén con apenas un chorro de aceite de oliva, fríe los filetes de secreto hasta que estén en su punto, sirve acompañados de los pimientos asados y una pizca de perejil.
Trucos y consejos
Puedes adquirir los pimientos ya asados y saltearlos con un par de dientes de ajo, agrega una cucharadita de azúcar para corregir el amargor de los pimientos.