Boquerones rellenos de pimientos del padrón

 

Boquerones rellenos de pimientos del padrón

Boquerones rellenos de pimientos del padrón

Una receta fácil de hacer, ya que te servimos los boquerones limpios sin cabeza y sin espinas para que los puedar rellenar facilmente.

Ingredientes (4 personas)

 Preparación

Limpia los boquerones eliminando la cabeza y espina central, abre los boquerones sin despegar los lomos. Reserva.

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, fríe los pimientos del padrón durante un par de minutos, retira del fuego sobre papel de cocina absorbente. Agrega una buena pizca de sal en escamas y retira el rabillo y las pepitas de los pimientos.

En una mesa de trabajo dispón la mitad de los boquerones, en el centro de los boquerones sitúa dos pimientos del padrón fritos, coloca otro boquerón encerrando los pimientos a modo sándwich y pasa estos por harina y huevo batido.

Fríe en aceite de oliva caliente durante un minuto por cada lado. Sirve al instante.

 Trucos y consejos

También puedes rellenar los boquerones con pimientos del piquillo, ajo tierno rehogado o incluso finas lonchas de queso para fundir.

LAS NUECES: EL ELIXIR DE LA VIDA (CASI ETERNA)

Con el otoño empieza la temporada de la “nuez fresca”, un producto con unas excepcionales propiedades nutricionales. A tener en cuenta su buen contenido proteico (18%) pero sobre todo su alto contenido en grasa (60%) en el cual abundan los ácidos grasos poliinsaturados, destaca el linoleico que es muy indicado para reducir el nivel de colesterol; y el linolénico (omega 3) el mismo que se encuentra en muchos pescados azules.

También es una interesante  fuente de vitaminas B1, B2, B3 y en particular de la B6. También es rica de minerales como  el potasio, el magnesio y el fósforo y de varios oligoelementos entre los cuales está el zinc, cobre y manganeso.

Nueces

Hace unas semanas se publicaba uno de los muchos estudios que hablan de las bondades del consumo de los frutos secos y en particular de las nueces, pero este último,  elaborado por la Universidad de Harvard durante 30 años, el más largo realizado en Estados Unidos sobre la relación entre mortalidad y el consumo de estos alimentos. Los investigadores no pueden especificar cuál es la relación causa-efecto exacta, pero “la vinculación es evidente”: Comer frutos secos de forma frecuente aumenta la esperanza de vida.

Los científicos de esta prestigiosa universidad afirman que su consumo diario disminuye en un 29% el riesgo de morir de infarto y en un 11% de cáncer, respecto a aquellos que no los comen en absoluto. Estos alimentos históricamente han sido poco recomendados por los médicos por su alto contenido calórico pero su consumo moderado y continuado puede ser muy beneficioso por nuestra salud.

 

Boquerones fritos

Receta de boquerones fritos

Boquerones fritos

Ingredientes (4 personas)

Elaboración:

Limpiar los boquerones, lavar y secar muy bien, salpimentar. Freír en  abundante aceite muy caliente, secar en papel absorbente. Servir los  boquerones fritos con unas rodajitas de limón.

Truco:  si no tienes boquerones puedes utilizar sardinas.

Boquerones en escabeche

Receta de boquerones en escabeche

Boquerones en escabeche

 Ingredientes (4 personas)

 Elaboración:

Pelar la cebolla, cortarla en juliana, sofreír en el aceite de oliva con los dientes de ajo, pasados 7 minutos añadir el vinagre de jerez y el zumo de dos mandarinas y el tomillo… Lavar los boquerones, secarlos, salar y pasarlos por harina, freír en abundante aceite caliente y añadirlos al escabeche. Cocer a baja temperatura unos 15 minutos, rectificar el punto de sal y pimienta. Reservar en la nevera por lo menos una noche. Servir con la piel de la mandarina rallada y unos gajos troceados.

Truco:  en lugar de mandarina puedes utilizar naranja.