Crema de setas y miso

6 noviembre, 2014 by tarjetadembarque Escrito por: tarjetadembarque

Este otoño está resultando estupendo para los aficionados a las setas, un alimento ligero ya que son prácticamente agua (80-90%) y a la vez cargado de vitaminas y minerales. Por si fuera poco nos hemos inspirado en un plato tradicional japonés para enriquecerlas, añadiendo caldo de kombu en lugar de vegetal e incorporando miso al final de la cocción. El resultado un plato muy interesante tanto desde el punto de vista nutricional como gustativamente.

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Ajo verde {sin gluten}

30 julio, 2014 by tarjetadembarque Escrito por: tarjetadembarque

¿Qué tal lleváis el verano? Con estas temperaturas apetece comer platos frescos, que necesiten poco tiempo de cocina, y si es posible que la podamos llevar en el tupper a la playa o la piscina. Con esa idea le he dado una vuelta al tradicional ajo blanco, he eliminado el pan para que sea apto para celiacos y en su lugar he añadido alga kombu para darle sabor a mar, a verano. Sigue leyendo →

ENSALADA SUNOMOMO (pepino, wakame, sésamo)

9 diciembre, 2013 by Genuinus Escrito por: Genuinus

-2 pepinos

-14g de alga wakame hidratada

-Semillas de sésamo

-Vinagre de arroz

-Salsa de soja

-Aceite se sésamo

Se pela el pepino, se quitan las semillas y se corta en medias lunas. Se mezcla con las algas y se aliña la gusto con el vinagre, la soja y unas gotas de aceite de sésamo. Se termina espolvoreando con las semillas de sésamo.