Sopa de espelta con calamar

Receta de Sopa de Espelta con Calamar

Sopa de espelta con calamar

 Ingredientes (4 personas)

Preparación

Remojar toda la noche la espelta en agua. 

Lavar los puerros, cortarlos en rodajitas. Pelar y cortar en daditos la zanahoria. Limpiar los calamares, cortarlos de forma regular.

En una cazuela con aceite de oliva, dorar los calamares y reservar. Añadir el puerro en rodajitas, la zanahoria y el ajo pelado y picado, sofreír durante 5-8 minutos e incorporar el tomate, pasados uno 7 minutos añadir la espelta remojada, remover bien y añadir el caldo, la espelta remojada, salpimentar y continuar la cocción durante 1,5h aprox.

A 8 minutos del final incorpora los guisantes y el calamar.

Trucos y consejos

Se puede cocinar la espelta el día anterior y añadirla a la sopa a al final de la cocción.