Salsa romesco

 

Preparar salsa romesco

Salsa romesco

 Ingredientes (4 personas)

  •  3 tomates maduros
  • 1 cabeza de ajo
  • 10 avellanas tostadas y repeladas
  • 10 almendras tostadas y repeladas
  • 6 ñoras
  • 1 rebanada de pan
  • 1 chorrito de vinagre de jerez
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación

Introducir en el horno a 180º untado con aceite de oliva la cabeza de ajo, los tomates y las ñoras remojadas, unos 5-7 minutos después retirar las ñoras, pues se queman enseguida, continuar la cocción unos 30-35 minutos más. Freír el pan en aceite de oliva. Colocar los tomates, la pasta de ajos asados, el pan frito, los frutos secos y las ñoras, majar en el mortero hasta formar una pasta, añadir sal, pimienta, el vinagre y el aceite de oliva, majar un poco más. Conservar en la nevera bien tapada hasta su uso.

Truco

Se puede añadir un trocito de guindilla al majado para darle un toque picante.