Filetes de pescadilla fritos
La merluza y la pescadilla son dos pescados de la misma especie y lo que las diferencia son la talla y el peso. La pescadilla tiene un peso aproximado entre 0,5 y 1,5 Kgs y principalmente procede del Atlántico Norte del resto de la costa cantábrica. En cuanto a sabor y preferencias, podemos encontrarnos diferentes opiniones. La merluza posee un sabor más intenso y tiene menos espinas que la pescadilla aunque esta última destaca por su jugosidad. ¿Cuál preferís?. Hoy la vamos a preparar frita y sin espinas.
Ingredientes (4 personas)
- 650g de filetes de pescadilla sin espinas
- sal
- pimienta
- limón
- harina
- aceite para freír
Preparación
Lavar y secar los filetes de pescadilla que deben estar muy limpios. Salpimentarlos y pasarlos por harina, retirando el exceso. Freírlos en abundante aceite muy caliente, dejar reposar en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir con unas rodajitas de limón.
Truco
Se puede aromatizar el aceite con unos dientes de ajo, hierbas y especias.