Una receta clásica que siempre tiene el éxito asegurado y apenas lleva tiempo de preparación. Con platos así no hay excusa para no comer sano y rico.
Ingredientes (4-6 pax.):
- 1 kg. de supremas de merluza
- 250-300 gr. de patatas
- 1 cebolla roja mediana
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
- sal en escamas
Elaboración:
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas. Colocamos las rodajas en una fuente de horno que previamente habremos pincelado con aceite de oliva y cubrimos con ellas todo el fondo. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas, y las ponemos encina de las patatas. Salpimentamos y echamos un par de cucharadas de aceite sobre ellas. Disponemos la mantequilla en trozos pequeños encima de las patatas. Las introducimos durante 35-40 minutos al horno precalentado a 180º.
Transcurrido este tiempo sacamos la fuente del horno y colocamos los lomos de merluza encima de las patatas, y echamos el resto del aceite por encima. Volvemos a meter la bandeja al horo y dejamos que pasen unos 12-15 minutos. Dependiendo del grosor de la merluza variará el tiempo, por lo que lo mejor es ir controlando a través del cristal del horno el tono de la misma. Alos 12-15 minutos de cocción ya habrá tomado un tono blanquecino, si no es así y sigue algo rosado, la dejaremos unos minutos mas siempre controlando el tono.
Sacamos del horno, espolvoreamos sobre la merluza un poco de sal en escamas y servimos recién hecho.
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