Espaguetis con brócoli y queso súper crujiente

Si te gusta el bocado crujiente del queso gratinado, estos espaguetis te gustarán el doble porque te encontrarás trocitos de queso súper crujientes por todo el plato. En casa nos encanta la pasta, el brócoli y el queso y por eso este plato es uno de nuestros favoritos.

Ingredientes para los espaguetis con queso y brócoli (4-6 pax.):

• 500 gr de espaguetis
• 1 brócoli
• para la salsa:
• 150 gr. de queso curado
• 25 gr. mantequilla
• 25 gr. harina de trigo
• 300 ml. leche
• 1/2 cucharada de las de postre de mostaza de Dijon
• unas gotitas de salsa Perrins
• sal y pimienta recien molida al gusto

Elaboración:
Ponemos agua con sal a hervir en un cazo y sumergimos en él el brócoli durante 4-5 minutos. Después sacamos el brócoli, lo separamos en árboles pequeños y reservamos y en ese mismo agua hervimos la pasta hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos.

Ponemos en un cazo a fuego medio la mantequilla y cuando ésta esté derretida, añadimos la harina y removemos con una varilla. Se forma una pasta espesa y dejamos que se dore ligeramente antes de comenzar a verter la leche en chorro fino. Iremos incorporando toda la leche poco a poco sin parar de remover hasta que se haya formado una bechamel. Añadimos entonces untercio del queso rallado, la mostaza, la salsa Perrins y ponemos al punto de sal.  Reservamos.

Encendemos el horno a 180º y extendemos en una fuente de horno un tercio del queso rallado formando una capa. lo introducimos en el horno durante cinco minutos o hasta que veamos que el queso se ha dorado. Sacamos, dejamos enfriar y partimos la capa de queso crujiente que se ha formado en trocitos. Reservamos.

Para montar el plato disponemos en una fuente de horno la pasta junto con el brócoli y los trozos de queso supercujiente. Echamos la salsa por encima y el resto del queso y gratinamos durante cinco minutos.

Servir caliente.