Crema de zanahoria, naranja y lentejas

Crema de zanahoria, naranja y lentejas cuadrada
Crema de zanahoria, naranja y lentejas

1 cebolla tierna
½ kg de zanahorias
½ taza de lentejas naranjas
Litro y medio de agua o caldo vegetal
2 naranjas, zumo y raspadura
Aceite de oliva, sal, pimienta
Puré de guindilla y salsa de soja
Guarnición: Escarola

Elaboraciónnaranjas y zanahorias:
Pochamos la cebolla cortada en juliana durante unos minutos, incorporamos las zanahorias cortadas en rodajas, rehogamos un par de minutos, salpimentamos y añadimos el agua o caldo. Cocemos durante 10 minutos, añadimos las lentejas y dejamos cocer 15 minutos más.

Apagamos el fuego, incorporamos el zumo y la piel rallada de las naranjas. Incorporamos una pizca de puré de guindilla y ½ cucharadita de salsa de soja, mejor probar y ajustar a nuestro gusto. Trituramos hasta obtener una crema fina. En el momento de servir ponemos un poco de escarola en cada plato.