Costillas a la diabla con gremolata de polenta

INGREDIENTES

2 cucharadas de chili en polvo
2 cucharadas de copos de guindilla
2 dientes de ajo picados finos
1 cucharada de pimienta en grano
1 vaso de vinagre
1 taza de polenta instantánea
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 tazas de agua
1 manojo de perejil
sal
ELABORACIÓN
En un bol grande ponemos las costillas
Añadimos el vinagre, chili en polvo, guindilla, ajo y pimienta
Mezclamos muy bien con las manos, para conseguir que todas las costillas queden bien cubiertas
por la marinada
Dejamos marinar 6-7 horas para que las costillas tomen bien el aliño
Ponemos sobre la rejilla del horno. Esta la ponemos sobre una bandeja, así la marinada caerá sobre ésta y las costillas quedarán secas
Horneamos aproximadamente 1 hora en el horno precalentado a 180ºC
Mientras haremos la polenta:
En un perol hondo ponemos 4 tazas de agua
Cuando empiece a hervir, añadimos la polenta y removemos y ponemos a fuego medio
Añadimos sal
Vamos removiendo hasta que se absorba todo el agua
Apartamos del fuego
Añadimos el perejil picado fino y el aceite
Removemos bien para mezclarlo
Añadimos la corteza rallada de un limón
Añadimos también el zumo de medio limón
Mezclamos muy bien
Servimos caliente junto con las costillas picantes