Costillar de lechazo con cebollitas y patatas
Ingredientes (4 personas)
- 600g de costillar de lechazo
- 400g de patatas
- 200g de cebollitas
- sal y pimienta
- 100g de manteca de cerdo
- 1 vasito de vino rancio
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
Preparación
Trocear el costillar de lechazo, salpimentarlo y untarlo con la manteca de cerdo. Introducir al horno con la piel hacia abajo en una bandeja con un poco de agua y 1cda de manteca de cerdo, a 180º durante unos 20 minutos mojar con la mitad del vino rancio, pasado este tiempo se le da la vuelta se moja con sus jugos y el vino rancio reservado. Se sube el horno a 200º y se continua la cocción otros 25-30 minutos aprox. En este momento se añaden las patatas, la cebollitas y los ajos, todos pelados y troceados, para que se terminen de cocinar con el lechazo.
Trucos y consejos
Si no tienes patatas puedes utilizar cualquier otro tubérculo.