Las harinas integrales suelen producir migas más compactas de lo que suele ser habitual en un pan del tipo al que hemos preparado hoy por eso nos hemos ayudado de un poco de masa madre además de poner un poco de levadura. El resultado ha sido una focaccia esponjosa con el sabor de un pan tradicional, muy rica. Sigue leyendo
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LENGUADO con risotto de azafrán y espinaca frita
Ingredientes: para 4 personas / 40 minutos / medio
- 300g de arroz arborio
- 600g de filetes de lenguado sin piel.
- unas hebras de azafrán
- 150g de mantequilla
- 1-2 dientes de ajo
- 1800ml de caldo de pescado
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- espinacas frescas
- una pizca de pimentón
5 datos sorprendentes sobre los frutos secos
1. DESENGÁÑATE: ¡NO ENGORDAN!
Su alto valor calórico ha generado que muchas personas dejen de consumirlos por el miedo a que engorden. Sin embargo, nada más lejos de la realidad; Varios estudios no sólo han desmentido esta idea sino que, además, han correlacionado su consumo habitual con un adecuado mantenimiento del índice de masa corporal.
Como ejemplos podemos mencionar:
- Este estudio que concluye que la ingesta habitual de frutos secos se relaciona con menores tasas de obesidad.
- Este otro también lo corrobora.
- Paralelamente el documento de consenso de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) y la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) también lo verifica: “La adición de frutos secos a la dieta habitual no se asocia al aumento de peso corporal (nivel de evidencia 2+)”
Espelta integral con leche vegetal, cítricos y canela
Una vuelta al tradicional arroz con leche, cambiando de cereal e incorporando bebidas de procedencia 100% vegetal. El resultado, cremoso y delicioso ¿te apuntas?
Espelta integral con leche vegetal, cítricos y canela
150g de espelta integral
150g de agua
1 litro de leche de almendra y avellanas casera, puedes utilizar bebida de almendras comercial
1 palo de canela, 1 naranja y 1 limón ecológicos
4 cucharadas de sirope de agave (solo si la bebida es casera, la comercial ya es dulce) Sigue leyendo
MENÚ DE LA SEMANA (06/MAYO/14)
El menú de esta semana recoge diferentes recetas, todas muy fáciles de preparar, en el caso de las más elaboradas están en marcadas en verde y encontrarás su receta clickando encima de ellas. Para su preparación se necesitan los ingredientes de la cesta y algún que otro básico más que siempre solemos tener en casa o sino puedes comprar en nuestra despensa. El menú es de lunes a viernes, 5 comidas y 5 cenas, y el fin de semana libre. Buen provecho!
Menú Semanal
- Lunes
- Martes
- Miércoles
- Jueves
- Viernes
Comida
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| Azukis con calabaza | Ensalada de couscous a la menta | Carpaccio de champiñones | Trampó de garbanzos | Espaguettis con brócoli y queso super crujiente |
| Ventresca con salsa tártara | Librito de cerdo de jamón y queso con calabacín a la plancha | Bacalao al horno con patata | Wok de pollo de corral con verduras | Mejillones a la marinera |
| Pera Conference | Naranja | Yogur natural | Crumble de manzana | Pera |
Cena
De la Cesta
Carne
Cereal
Fruta
Huevo
Lácteo
Legumbre
Ligero
Pasta
Pescado
Queso
Sopa
Vegetariano
Verduras
Yogurt
Si tenéis alguna duda acerca del menú o necesitáis alguna otra información nos podéis mandar un mail a: info@genuinus.com
Leche vegetal de almendra y avellana
Le llamamos leche vegetal por su color y textura pero realmente se denomina bebida vegetal. Pero la verdad es que la llamemos como la llamemos es una bebida muy refrescante que puedes tener unos días en la nevera para disfrutarla en días de calor o como veremos más adelante para utilizarla en alguna preparación culinaria. Sigue leyendo
Samosas integrales con yogur y menta
Cuando llega la temporada de guisantes no puedo evitar estrenarla con unas samosas, si añadimos la calidad de las patatas ratte y de una buena harina para preparar la masa el éxito está asegurado.
Más que sólo ensaladas
El consumo mínimo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) de verduras, frutas y hortalizas es de 400g diarios (excluidas las patatas y otros tubérculos feculentos) para prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes. Aunque puede parecer un objetivo difícil de alcanzar, bastaría con consumir un primer plato de hortalizas o bien utilizarla como guarniciones, tanto en la comida como en la cena.
Se recomienda que al menos una ración sea en forma de ensalada ya que esta preserva todos los nutrientes, algunos de los cuales pueden haberse perdido con el cocinado de los alimentos
¿Durante el cocinado se pierden muchos nutrientes? Sigue leyendo
Pasta fresca al huevo con harina de Kamut
La harina de kamut es similar al trigo duro con el que se elabora la pasta por eso la hemos elegido para esta receta. En cuanto a la receta, lo habitual es utilizar el huevo entero, uno por cada 100g de harina, pero se puede utilizar solo la yema, de esta manera no solo cambiamos el color de la pasta, también el sabor ¿te animas? Sigue leyendo
la patata: ¿engorda?
La patata, alimento básico de la gastronomía española, está siendo desterrado de las cocinas españolas por el temor a engordar si se consumen habitualmente. Sin embargo, ¿esto es cierto o es un mito?
Si observamos más de cerca su composición veremos que 100 g de patata cruda nos aportan 80 kcal tal y como refleja la siguiente tabla de análisis nutricional: Sigue leyendo