ALMEJAS SAKAMUSHI


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Una receta festiva con almejas para ocasiones especiales. Como todos los moluscos, las almejas deben estar vivas antes de ser cocinadas. Este plato es muy bueno servido bien caliente.

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Crema de col lombarda con aceite de albahaca y crema agria vegana

Crema de col lombarda con aceite de albahaca y crema agria vegana

Porque en navidad también nos preocupamos de ti, hemos pensado que te gustaría preparar una crema de verduras para empezar una comida de fiesta. Porque estamos en temporada, porque vamos a llenar de color tu mesa y porque sabemos que te gusta cuidar a los tuyos. Sigue leyendo


GALLO DE MAR AL VAPOR CON PRODUCTOS MEDITERRÁNEOS

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Se acercan las fiestas de Navidad y con ellas las celebraciones al rededor de la mesa. Hoy os presentamos una receta festiva a base de filetes de gallo, un pescado blanco de aguas del Atlántico y gamba roja.

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Plum cake de avena

Plum cake de avena by Heva

En diciembre nos ponemos en modo Navidad y empezamos a pensar en platos que podamos compartir con los que queremos. Con esa idea hoy os traemos un Plum cake que podéis hacer para compartir en familia o para regalar. Hemos sustituido la harina de trigo por copos de avena y el azúcar por sirope de agave. Sigue leyendo


TATAKI DE ATÚN

 

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Se dice que antiguamente comer sashimi o pescado crudo era un plato exclusivo de la gente con poder adquisitivo como los samurais y estaba prohibido para la gente humilde y es así  como se desarrolló la técnica de quemar por fuera el pescado y camuflar su origen crudo entre la gente trabajadora, aunque también es probable que fueran los marineros los que asaran superficialmente el pescado para su mejor conservación o incluso que sea simplemente una influencia extranjera llegada a Japón, sea como sea, hoy en día, el tataki se ha convertido en un técnica muy apreciada y extendida dentro y fuera de Japón.

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FIDEOS CON ESPARDEÑAS, POLLO, CHAMPIÑONES Y HABITAS


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Las espardeñas o pepinos de mar son  una especie de molusco apreciadísimo en la alta cocina por su sabor, y su escasez en el mercado. Esta receta elaborada para Genuinus por Hideki Matsushita chef con 1* Michelin en su restaurante de Koy Shunka de Barcelona, combina  a la perfección los sabores orientales y mediterráneos en una receta sencilla, pero buenísima. Un plato de mar y montaña, exquisito para que puedas sorprender a los tuyos en cualquier celebración. Sigue leyendo


Panellets veganos con melaza de arroz

Panellets veganos by Heva

Uno de los dulces más típicos de esta semana son los panellets. Si los preparamos en casa podremos reducir la cantidad de endulzante sin renunciar al sabor, hoy los hemos hecho con melaza de arroz. Si hay niños en casa, esta es esa clase de recetas que podemos compartir con ellos.

Panellets veganos con melaza de arroz (10 unidades)

125 gr de almendra
60 gr de melaza de arroz
40 gr de agua y 40 gr de zumo de limón
Ralladura de limón y ½ cucharadita de canela
Piñones

Elaboración: Sigue leyendo


Tartar de atún rojo y crema de almendras. Thermomix

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Ingredientes para 6 raciones:

  • 600g de atún en rojo (en un taco)
  • 10g de aceite de oliva viren extra
  • ½ manzana Granny Smith cortada en  cuadraditos pequeños
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 14 ramitas de cebollino
  • ½ cucharadita de sal (Maldon o flor de sal)

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Ventresca de atún con soja y limón. Thermomix

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VENTRESCA DE ATUN EN SALSA DE SOJA Y LIMÓN

(Para Thermomix)

Ingredientes (para 4 raciones)

  • ½ ventresca de atún (de 1Kg aprox.)
  • 4 dientes de ajo
  • 4 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
  • 1 trozo pequeño de raíz de jengibre fresco o un pellizco de jengibre molido
  • 1 pellizco de curry
  • ½ cucharadita de comino en grano
  • ¼ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pellizco de pimienta blanca
  • 40g de zumo de limón
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 50g de salsa de soja
  • 500g de agua para el vapor

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LENGUADO con risotto de azafrán y espinaca frita

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Ingredientes:  para 4 personas / 40 minutos / medio

  • 300g de arroz arborio
  • 600g de filetes de lenguado sin piel.
  • unas hebras de azafrán
  • 150g de mantequilla
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1800ml de caldo de pescado
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • espinacas frescas
  • una pizca de pimentón

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