BATIDOS Y PRÁCTICA DEPORTIVA

8271125030_e6b287b648Con la práctica deportiva nuestras necesidades nutricionales varían. Necesitaremos mayor cantidad de calorías para poder hacer frente a los retos deportivos que nos planteamos. Por este motivo, los batidos o licuados pueden representar una ayuda importante para poder ingerir todas las calorías que necesitemos. Además nos aportará otras ventajas:

  • Son fáciles de transportar: nos permiten consumirlos de manera fácil y rápida en cualquier momento
  • Son fácilmente digeribles. Aunque el malestar digestivo está muy relacionado con la capacidad individual para tolerar determinados alimentos (frutas, leche, alimentos ricos en fibra…) al tratarse de un producto triturado estamos facilitando la actividad de digestión, lo que puede ser interesante para aquellos que tienen problemas a la hora de hacer la digestión.
  • Son rápidos de consumir
  • Nos ayudan a hidratarnos

Sin embargo, no debemos confundir los licuados o batidos con la adquisición de propiedades mágicas. Aunque ahora mismo estén de moda los batidos, estos no adquieren propiedades nuevas simplemente por el hecho de estar licuados tal y como explicó anteriormente Lucía en este post

Tampoco el añadir proteínas al mismo lo va a convertir en la panacea. Recordemos que nuestra dieta, hoy en día, es muy rica en proteínas (las consumimos por encima de nuestras necesidades) por tanto añadir proteínas al batido, siendo que ya estamos aportando suficiente con las comidas principales, no nos estará ayudando. Es más, un exceso de proteínas favorece la excrección de calcio con la orina lo que repercutirá negativamente en nuesta salud ósea.

Habiendo matizado estos dos puntos, a continuación os doy algunas ideas. Muchos de ellos son una solución práctica y fácil de transportar que puedes consumir justo después de los entrenamientos a modo de merienda:Smoothie1

  • Plátano, yogur, nueces, miel y canela

  • Zumo de naranja, muesli, yogur

  • Fresas, piña, queso batido 0% y dátiles

  • Avena, Cacao en polvo, plátano y leche desnatada

  • Bebida de soja, arándanos, fresas y galletas

  • Zumo de naranja y helado de vainilla

  • Leche desnatada, cacao, café y galletas

  • fresas, cubitos de hielo y leche desnatada

Foto: Joanna Slodownik (courtesy of Flickr and Creative Commons) y SinObraDerivada 3.0 Unported.

¿Cómo confeccionar menús caseros equilibrados?

La planificación de los menús familiares aporta una serie de ventajas:

  • Una mejor organización; de esta manera el ¿qué preparo para comer o para cenar? No atormentará tus días y no pondrá a prueba tu ingenio y pericia de manera constante (si resulta difícil de manera genera encontrar variedad de recetas cotidianas ya ni te cuento si estas se tienen que preparar con poco tiempo y unos cuantos ingredientes contenidos en la alacena)
  • Cuidar el presupuesto familiar. Cuando no planificamos nuestros menús ni nuestra lista de la compra no sólo podemos llegar a comprar productos que no necesitamos sino además más caros.
  • Permite asegurarnos de que nuestra alimentación es balanceada.

Ahora bien, ¿qué aspectos tendremos que tener en cuenta a la hora de elaborar nuestros menús? De manera general:

  • Frutas y verduras a diario; OMS recomienda una ingesta mínima de 400g diarios de frutas y verduras (excluyéndose las patatas y otros tubérculos feculentos)
  • Cereales, mejor integrales y a diario. Los beneficios de los cereales integrales son múltiples
  • Elegir el agua como bebida de hidratación. Para todos los partidarios de acompañar las comidas de una “copita de vino” porque su consumo moderado es bueno para la salud” la OMS en el año 2008 ya dejó bien claro que “no hay un nivel de consumo de alcohol libre de riesgos” Tampoco las bebidas carbonatadas son una opción saludable de hidratación: aportan “calorías vacías,” es decir, desprovistas de nutrientes siendo ricas en azúcares sencillos y en fosfatos (aumentando el riesgo de osteoporosis)y su consumo habitual está relacionado con enfermedades como la obesidad, diabetes e incluso el cáncer 
  •  Utilizar como grasa de consumo principal el aceite de oliva virgen ya que ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares debido a, entre otros motivos, aumento que genera sobre nuestro HDL o “colesterol bueno”
  • Evitar los “alimentos superfluos”: chucherías, bollería, snacks salados, chocolate…El alto consumo de dichos alimentos desplaza la ingesta que realizamos de otras opciones más saludables sin aportar beneficios a nuestro organismo. Por este motivo conviene no incluirlos en la lista de la compra, si no los tenemos a nuestra disposición en casa no tendremos la necesidad de comerlos.

De manera más específica, ¿Cómo deben ser mis platos? De manera muy gráfica y visual, el plato de Harvard nos indica los nutrientes de los que se compondrán todas las comidas y en qué proporciones:

  • Verduras
  • Hidratos de carbono (cereales integrales)
  • Proteínas (legumbres, carne roja, carne blanca, huevos, pescado azul, pescado blanco y otras proteínas vegetales (seitán, tempeh, soja texturizada, tofo)

plato harvard

Las guías alimentarias actuales no son tan precisas y actualizadas como nos gustaría tal y como comenté aquí. Sin embargo, haciéndonos cargo de que la nutrición debe personalizarse al máximo y que la alimentación puede variar en función de cada país o cada región, tomaremos de guía la pirámide actual española como referencia para extrapolar a la población general y que sugiere la frecuencia de consumo siguiente:

FRECUENCIA DE CONSUMO ALIMENTOS NAOS

 

Os recomendamos que si queréis ver un ejemplo os fijéis en los menús que elaboramos cada semana.

Bebés: alimentación complementaria o beikost

OMS recomienda lactancia materna exclusiva hasta los seis meses del bebé, a partir de ese momento se inicia, poco a poco, la alimentación complementaria, que consiste en ofrecer al niño otros alimentos  aunque la leche materna siga siendo todavía el principal sustento del bebé.niño

El Beikost no proporcionará más del 50% de las calorías diarias para no comprometer el aporte total de leche (materna o de fórmula) que debe mantenerse por encima del medio litro al día Sigue leyendo


Sedentarismo en la infancia: ¿Por qué se genera y cómo podemos evitarlo?

En la actualidad un 17% de la población adulta es obesa y un 35% sufre problemas de sobrepeso. Si echamos un vistazo a años atrás observaremos que estas cifras han ido creciendo a pasos acelerados; concretamente hace 25 años la prevalencia de obesidad era de un 7% Además de ser cada día más obesos también sufrimos la enfermedad antes: 3 de cada 10 niños españoles sufren problemas de peso.http://tr.im/4w46y

La obesidad y sobrepeso están relacionados con la aparición de otras enfermedades asociadas como las enfermedades cardiovasculares o la diabetes tipo II que causan miles de millones de defunciones en todo el mundo.

La mala alimentación junto con el sedentarismo son dos de las principales causas de estas exacerbadas cifras. Sin embargo, aunque conocemos o creemos conocer los beneficios para la salud de la actividad física cada día realizamos menos; concretamente cuatro de cada diez españoles no lleva a cabo ningún tipo de actividad.

Quizá no te sientas identificado con esta cifra y pienses que no eres sedentario porque te mueves mucho en tu día a día. Bien, vamos a matizar entonces qué es ser sedentario y qué es la actividad física

 ¿Qué es actividad física?

Desde la AECOSAN la definen como: “cualquier movimiento voluntario realizado por los músculos esquléticos que implique un gasto energético adicional al que necesitamos para mantener nuestras funciones vitales”

Por tanto, actividad física incluye andar, limpiar la casa, jugar al fútblo o bailar entre otros ejemplos. Si esta actividad es planificada, organizada y repetida con objeto de mejora entonces hablamos de ejercicio físico.

De la misma manera que en nutrición existen pirámides o modelos gráficos que nos dan una idea general de los alimentos de consumo ocasional, semanal o diario también podemos encontrar este tipo de guías con la actividad física:

piramide actividad

 

De manera general, en la infancia se recomienda participar en actividades físicas al menos de intensidad moderada  durante una hora diaria (continuada o bien en un período de 10 minutos a lo largo del día)

Además, al menos dos veces/semana, estas actividades deben ayudar a mejorar y mantener la fuerza muscular y la flexibilidad.

 ¿Por qué es tan importante la actividad física en la infancia?

1. Ayuda a prevenir enfermedades como: sobrepeso y obesidad, hipertensión, hipercolesterolemia entre otras enfermedades cardiovasculares

2. Favorece la mineralización ósea y el riesgo de padecer osteoporosis en la edad adulta

3.Mejora la maduración del sistema nervioso motor y el desarrollo de las destrezas motrices

4.Mejora el estado psicológico: influye positivamente sobre la autoestima, disminuye el riesgo de padecer estrés, ansiedad y depresión

5. Fomenta la sociabilidad

 ¿Qué factores condicionan el aumento del sedentarismo en la edad infantil?

La inactividad está fuertemente influenciada por el entorno familiar y social del niño.

Un niño que vive en una familia activa físicamente tendrá más posibilidades de desarrollar de manera frecuente actividad física. Los padres son un modelo para los hijos y si día tras días observan que sus progenitores practican actividades lo entenderá como un hábito normal y rutinario

Por otra parte, el clima, las costumbres, tradiciones y normas sociales así como el lugar en el que vivimos (rodeado o no de zonas verdes, con carriles bici, polideportivos…) también condicionará la práctica o no de actividad.

 ¿Cómo prevenir el sedentarismo entre los más pequeños?

Algunos tips que pueden ayudar:

1. Predica con el ejemplo: realiza actividad física de manera frecuente e incluye actividades físicas o recreativas en familia.

2. El tiempo de ocio es una oportunidad estupenda para realizar actividad física: aprovéchalo

3.Oriéntales hacia una actividad que les interese. Si disfrutan practicando una determinada actividad habrá más posibilidades de que se sientan más motivados y quieran repetir.

4.Infórmate de las actividades que se realizan en tu barrio o en la misma escuela.

5. Organiza la actividad como si fuera una rutina más diaria. De la misma manera que hay tiempo para hacer los deberes, hacer la cama o lavarse los dientes, debe existir tiempo para la práctica de actividad física

Si te interesa conocer más sobre este tema aquí te dejo la guía para familias para la promoción de la actividad física y la salud integrada dentro del programa Perseo puesto en marcha por los Ministerios de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, y Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, junto a las Conserjerías de Sanidad y Educación de seis Comunidades Autónomas

Imagen:http://tr.im/4w46y

Los beneficios de una alimentación a base de vegetales o «plant based diet»

¿Qué es una “plant based diet”?

Es aquella que está fundamentada en un consumo mayoritario de alimentos de origen vegetal. En ella se priorizan los cereales integrales, tubérculos, fruta, legumbres y grasas vegetales frente a los alimentos de origen animal.

¿Entonces es una dieta vegetariana?

No y sí a la vez. Me explico; en este tipo de dietas pueden no quedar excluídos totalmente los alimentos de origen animal como el pescado, la carne, grasas animales, lácteos o huevos pero se consumen en menor cantidad y en días concretos y puntuales.

Estrictamente hablado, un vegetariano es aquel que no consume carne, aves de corral o pescado/marisco. En líneas generales podemos encontrar distintas variedades dentro del vegetarianismo:

  • Veganismo: no consumen carne, aves de corral, pescado ni ningún producto que derive de animales, incluídos los huevos o lácteos
  • Ovolactovegerianismo: no consumen carne, aves de corral ni pescado pero sí huevos y lácteos
  • Lactovegetarianismo: no consumen carne, aves de corral ni pescado ni huevos pero sí lácteos.
  • Ovovegetarianismo: al igual que los lactovegetarianos excluyen carnes,aves de corral y pescado pero también los lácteos y sí consumen huevos y derivados.

Paralelamente, la dieta mediterránea (he dicho mediterránea, no la pseudomediterránea que nos venden en el etiquetado de muchos productos) no es una dieta vegetariana pero sí se incluiría dentro de este patrón de alimentación basada en vegetales ya que mayoritariamente se basa en el consumo de legumbres,verduras y hortalizas y frutas, cereales y aceite de oliva virgen y un consumo moderado de pescados, mariscos, aves de corral, productos lácteos (yogur, queso) y huevos.

Las legumbres son una base fundamental en una alimentación saludable

Las legumbres, base fundamental en una alimentación saludable

 

No obstante, si decides llevar una alimentación completamente vegetariana es importante que lejos del retrógado y desactualizado escepticismo defendido en algunos sectores sanitarios, conozcas que en el ámbito científico es considerada una dieta saludable y nutricionalmente adecuada siempre que esté bien planificada ( lo mismo que ocurriría con una dieta omnívora o ¿es que “el comer de todo” no puede implicar una malnutrición cuando la pauta dietética no está bien calibrada?) Aquí dejo la postura de la Asociación Americana de Dietética:

las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para los atletas”

¿Qué beneficios aportaría a mi salud?

Estas son algunas de las declaraciones realizadas en los últimos años por los principales órganismos de salud en todo el mundo:

-OMS: en 1991 sostiene en su informe que las dietas ricas en productos de origen animal promueven nefermedades del corazón, cáncer y otras enfermedades. Además lanzó una predicción que no se quedó lejos de la realidad: “si las tendencias continúan, al fin de este siglo las enfermedades cardiovasculares y el cáncer se establecerán como principales problemas de salud en todos los países del mundo”

-Asocación Médica Británica: (1986): “los vegetarianos tienen menos tasas de obesidad, enfermedades coroncarias, tensión arterial alta, trastornos del intestino grueso, cáncer y cálculos biliares”

Las verduras, fuente de salud

Las verduras, fuente de salud

-Asociación Americana de Dietética: “los estudios indican que los vegetarianos suelen tener una menor morbilidad y mortalidad por varias enfermedades crónicas en comparación con los no vegetarianos”

– El Comité de Médicos por un Medicina Responsable (PCRM) en 1995 confirmó las tasas más bajas de enfermedades entre la población vegetariana y pidió al gobierno al gobierno estadounidense que recomendara una dieta vegetariana a sus ciudadanos. Antes de esto, las Guías Alimentarias de Estados Unidos nunca había hecho ninguna mención al vegetarianismo. Al año siguiente lo hicieron por primera vez, declarando: “… Los vegetarianos disfrutan de una excelente salud: las dietas vegetarianas son consistentes con las Guías Alimentarias y pueden satisfacer cantidades diarias recomendadas de nutrientes. La proteína no está limitada en las dietas vegetarianas…”

El informe PCRM revisó más de 100 piezas de trabajo publicado de todo el mundo y no tenía ninguna duda acerca de lo que deberíamos comer: “La literatura científica apoya el uso de verduras, frutas, legumbres (guisantes, habas, garbanzos) y granos integrales. Las carnes, lácteos y aceites vegetales añadidos deben considerarse opcionales”

Y puedes encontrar más ejemplos aquí

Imagen: http://tr.im/4w2zb y http://tr.im/4w2zz

PEZ LIMÓN, EL PRIMO «BLANCO» DEL ATÚN

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Esta semana volvemos a proponer en las cestas el «pez limón», también denominado lecha, serviola, verderón, cirvia, lirio, blanquilla, atún medregal, coronado, machiamarillo…etc, es primo de los atunes, jureles y palometas, es un pescado azul aunque su carne es blanca de un sabor muy elegante y aromático que se presta a una multitud de preparaciones culinarias.

Se pesca tanto en el mar Mediterráneo así como en el golfo de Vizcaya, pero principalmente se encuentra con frecuencia en la Costa gaditana donde es muy típico encontrarlo en las cartas de los mejores restaurantes de Barbate, Zahara de los Atunes o Conil; si queréis más información en este interesantísimo post de «Cosas de comé»  podéis encontrar más información de como se elabora en esta zona, desde a la plancha o la parrilla, al horno; la carne de la cabeza también la utilizan para hacer croquetas y la ventresca la preparan a la barbacoa, también lo preparan crudo en un cebiche o guisado en amarillo en el mítico «El Campero» de Barbate regentado por Pepe Melero.

En nuestro blog podéis encontrar esta suculenta receta: PEZ LIMÓN MARINADO EN CÍTRICOS

Pez limón marinado en cítricos

Pez limón marinado en cítricos


BATIDOS DE MODA, NOS QUEDAMOS CON LO MEJOR

 

smoothie fresas

En plena temporada de dietas detox post-navideñas, vemos a muchas empresas aprovechar el tirón y  vendernos dietas a base de batidos y licuados a los que atribuyen propiedades casi milagrosas (que visto el precio de venta, deberían ser verdad).

Lo cierto es que los alimentos no adquieren nuevas propiedades si nos los tomamos licuados, es decir, un batido verde sirve lo mismo que una ensalada y una fruta tal cual.

En realidad, la primera opción debería ser consumir los alimentos enteros. Masticar y no beber. Sigue leyendo


PROTEÍNAS VEGETALES: BENEFICIOSAS PARA TU SALUD

El último informe de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) dictaminó que los españoles comemos muchas proteínas (16% de media cuando las recomendaciones se encuentra entre 10-12%), muchas grasas (40,2% cuando el recomendado se encuentra en torno al 30% y además, mayoritariamente de tipo saturado) y pocos hidratos de carbono ( 41,4% cuando la ingesta recomendada pauta entre 50-55%) De este informe se deduce que el consumo de alimentos de origen animal es muy elevado, lo que nos aporta un exceso de proteínas y de grasas saturadas.Surtido-para-caldo

Las proteínas cumplen en nuestro organismo numerosas funciones entre las que se encuentran: estructural (forman nuestras uñas, tendones, músculos, pelo…), defensiva (conforman los anticuerpos de nuestro sistema inmunitario), energética ( permite obtener energía a partir de su destrucción), hormonal, etc.  Esta funcionalidad es cubierta si aportamos en nuestra dieta una cantidad de 0,83 g/kg de peso –cantidad de referencia estimada por La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en 2012cantidad que consumimos sobradamente, sin embargo, en la mayor parte de los casos recurrimos a la carne, huevos y otros productos de origen animal para obtenerlas. Parece haber un desconocimiento popular sobre en qué otras fuentes se puede encontrar este macronutriente.

¿En qué alimentos podemos encontrar proteína?

 En casi todos los alimentos podemos encontrar una proporción de proteínas, sin embargo, en algunos la proporción es ínfima (como en el caso de las frutas y verduras) mientras que en otros la cantidad será relevante y predominante siendo estos:

-De origen animal: carne y derivados, pescado, mariscos, huevos y lácteos.

-De origen vegetal: legumbres, cereales, frutos secos, semillas y algunos pseudocereales como el amaranto y la quinoa

 Pero, ¿la proteína de origen vegetal es completa?

 Existe la idea preconcebida de que las proteínas vegetales no son completas, es decir, no contienen todos los aminoácidos que nuestro organismo necesita –un inciso, para los que no sepáis qué son los aminoácidos, son los fragmentos que constituyen las proteínas, es decir, imaginemos una casa, pues ésta sería la proteína y los ladrillos que la conforman serían los aminoácidos- para llevar a cabo la ristra de funciones que hemos mencionado anteriormente. Sin embargo, a día de hoy este concepto hace aguas y ya, más que un argumento, se ha convertido en un mito:el amaranto y la quinoa aportan todos los aminoácidos que nuestro organismo necesita, por ende, son proteínas vegetales completas. En el caso de la soja, no solo se ha demostrado que aporte todos los aminoácidos esenciales sino que además, a igual peso que la carne aporta más cantidad de proteínas (100g de soja nos aportarían 36g de proteína mientras que 100g de ternera solo 20g)

 En el caso del resto de proteínas vegetales sí se han observado carencias en determinados aminoácidos esenciales pero, nada que no se pueda solucionar combinándolos con otros alimentos. Por ejemplo, el maíz y otros cereales son fuentes pobres en isoleucina y lisina, pero buenas en triptófano y metionina mientras que las legumbres son ricas en isoleucina y lisina pero pobres en triptófano y metionina por lo que la combinación de ambos alimentos proporciona una proteína de alta calidad.

¿Cómo debemos combinarlas?

Legumbres+frutos secos: garbanzos con acelgas y piñones, hamburguesas de tofu y frutos secos, ensalada de espinacas, frijoles y nueces…

Cereales+frutos secos: seitán con salsa de almendras, bizcocho de nueces, muesli con frutos secos, pan de pistachos…

Es necesario mencionar que esta combinación no ha de hacerse necesariamente en la misma comida sino que basta hacerlo a lo largo del día. Nada más y nada menos que en el año 1994 desmitificó esta idea este trabajo publicado en la revista científica American Journal of Clinical Nutrition. Un ejemplo práctico: desayuno tostadas de pan de centeno con aceite de oliva, almuerzo lentejas estofadas con arroz, merienda un puñado de frutos secos y cena hamburguesa de tofu con ensalada.

¿Son mejores las proteínas vegetales o las animales?

Las proteínas ya sean de origen vegetal como de origen animal van a cumplir la misma función en el organismo (funciones de estructura, reguladora, defensiva…mencionadas anteriormente) pero es la cantidad global y la proporción de cada una la que marcará la diferencia.

A nivel cualitativo, cuando consumimos alimentos como las legumbres, cereales o frutos secos, todos ricos en proteína de origen vegetal, estamos incorporando además a nuestra alimentación fibra, antioxidantes y fitoquímicos positivos para la salud (protección frente al cáncer, beneficios cardiovasculares, retardo del envejecimiento…) además de carecer de colesterol y contener un nivel ínfimo de grasas saturadas.

Las recomendaciones en el colectivo de dietistas-nutricionistas junto con las Organizaciones de Salud recomiendan aumentar el consumo de alimentos de origen vegetal y disminuir el de animales potenciando una dieta basada principalmente en alimentos vegetales.

Por otra parte, cabe mencionar que una dieta con exceso de proteína animal (tal y como ocurre en la actualidad) va acompañada, en la mayoría de los casos, de una mayor ingesta calórica, de grasas saturadas, colesterol y sodio. Este exceso va acompañado de una mayor prevalencia de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, obesidad y osteoporosis.

El pescado y las aves de corral son las mejores fuentes proteicas de origen animal- en comparación con otras fuentes proteicas de origen animal desde un punto de vista cualitativo ya que a igual aporte proteico, tienen menor contenido en grasas saturadas y colesterol. Aquellos que seáis partidarios de consumir carnes rojas como la ternera, el cerdo o el cordero elegid las partes magras y que sean porciones moderadas y que su consumo sea puntual en vuestra dieta: las investigaciones sugieren que la gente que come incluso moderadas cantidades de carne roja tienen mayor riesgo de desarrollar cáncer de colon, ataques cardiacos y diabetes. Reemplazar estas carnes por pescado, aves de corral, legumbres y frutos secos puede ayudar a prevenir dichas enfermedades y aumentar la esperanza de vida.


La col lombarda: el médico de los pobres

La col lombarda o repollo morado ya fue cultivada por los egipcios 2500 años a.C. y mas tarde por los griegos. Los antiguos romanos la utilizaron también como medicina para curar a los soldados y en la Edad Media esta hortaliza era considerada como ´el médico de los pobres´ por su alto contenido en vitaminas, sales minerales y azufre.

www.vegalicious.org

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Es rica en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico, y de una gran cantidad de fibra, lo que le confiere propiedades laxantes. Además es fuente importante de antioxidantes: beta-carotenos o provitamina A, vitamina C y compuestos sulfurosos.

El consumo de crucíferas se ha asociado con un menor riesgo de sufrir tumores malignos por la presencia de fibra y vitamina C que ejercen un efecto sinérgico en la protección contra agentes cancerígenos. También contiene flavonoides que parece disminuir el crecimiento de algunos tipos de cáncer.

No se recomienda a personas que presentan problemas intestinales y malas digestiones, ya que pueden producir flatulencias y problemas digestivos.

A la hora de cocinar la col lombarda, ten en cuenta que necesita más tiempo de cocción que otras coles; si la preparas de forma convencional, necesitará 1 hora en agua hirviendo con sal, pero si lo haces en olla exprés, con 20 minutos será suficiente.

www.vegalicious.org

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Para que conserven su vivo su color característico; morado o rojizo, déjalas reposar unos minutos dentro del agua de cocción.

Prepara un sofrito con ajo y añade pera o manzana y frutos secos que le van de maravilla a esta col propia del invierno.

 

Fuente: “5 AL DÍA”


Verduras y Hortalizas de Invierno

Las hortalizas y verduras son alimentos reguladores debido a su elevado contenido en vitaminas y minerales.

También destaca en su composición la fibra, los antioxidantes así como su riqueza en agua (más del 80% de su composición es agua) siendo pobres en almidón, azúcares, proteínas y grasas, hecho que explica su bajo aporte calórico.

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