Caballas salteadas

 

caballa salteada

La caballa es un pescado azul de agua salada y uno de los peces más populares de la región atlántica. Su carne es buena y consistente y además, uno de los pescado más ricos en ácidos omega 3.

Ingredientes (2 personas)

2 caballas a filetes

3-4 aceitunas negras

1/2 diente de ajo picado
2 tomates maduros a cubitos

1/2 vaso de caldo de pescado o agua

2 patatas hermosas, cortadas a lingotes

1 hoja de albahaca o unas ramitas de perejil (opcional)

½ vaso de vino blanco

Aceite, sal y pimienta

 

Preparación

 

Marcar los filetes de caballa salpimentados, en una sartén a fuego medio con un poco de aceite, 1 minuto por cada cara,  acabar la cocción en el horno a 180ºC durante 5 minutos.  Reservarlos.

En una cazuela con un poco de aceite disponer los lingotes de patatas y sofreír a fuego medio2minutos dorándolas por las cuatro caras, agregar el caldo y cocer, cuando las patatas estén casi cocidas, agregar el tomate, el ajo y las aceitunas, salpimentar y acabar la cocción agregando los filetes de caballa y añadiendo un poco de vino blanco.

Trucos y Consejos

Puedes sustituir la caballa por un pescado similar como el jurel.