Dorada a la sal con tomates provenzales
Pensar en cuidarnos no tiene por qué significar privarnos de platos deliciosos o de presentaciones cuidadas. Hoy vamos a cocinar una receta ligera que nos encanta, una dorada a la sal acompañada de tomates provenzales.
Se trata de una receta ligera que aprendí a preparar gracias a Sesé San Martín que me explicó sus trucos para que salga perfecta y que os voy a contar ahora mismo. El resultado es un pescado jugoso y lleno de sabor.
— Rape con salsa de ostras
La semana que viene celebraremos el día de San Valentín y por ese motivo hemos querido preparar una receta festiva por si queréis preparar una cena romántica con vuestra pareja.
Se trata de una receta ligera que vamos a cocinar a la plancha en menos de 20 minutos y que debido a las propiedades de las ostras es idónea para una cena especial como la de esta fiesta.
Ingredientes para dos personas
Cómo hacer rape con salsa de ostras
Limpiar bien las rodajas de rape, retirando la piel del exterior para que mas tarde, al cocinarse no se encoja.
Preparamos una picada sofriendo en la sartén casi sin aceite unas almendras fileteadas en láminas y unas hojitas de perejil. Cuando las almendras empiecen a tostarse añadimos un chorrito de zumo de limón y las reservamos.
En la misma sartén, ponemos las rodajas o medallones de rape cocinándolos durante dos minutos por una cara. No añadir sal porque la salsa de ostra es bastante potente.
Al darle la vuelta al rape, añadimos una cucharada de salsa de ostras sobre cada rodaja y dejamos que se cocine por el otro lado durante otro minuto.
Rape con salsa de ostras pasos
Degustación
Servimos las rodajas de rape con salsa de ostras, con una guarnición de ensalada de lechuga hoja de roble y tomates cherry, añadiendo algunas láminas de almendra por encima y decorando el plato con unas gotitas de la sala de ostras que haya quedado en la sartén.
Trucos y consejos
En esta receta hemos usado un sofrito de almendras fileteadas con hojitas de perejil y zumo de limón, en lugar del tradicional de ajo y perejil para que la receta no afecte al aliento cuando la disfrutéis.
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