Con el invierno llegan las alcachofas, fritas, asadas, rellenas… tienen multitud de posibilidades y siempre resultan buenísimas. Antes de cocinarlas quita siempre el tallo con la mano y no con cuchillo, así eliminarás también la parte mas dura, quita las capas de fuera y tornea la base, corta las puntas y listo. Sigue leyendo
La caballa es un pescado azul de agua salada y uno de los peces más populares de la región atlántica. Su carne es buena y consistente y además, uno de los pescado más ricos en ácidos omega 3.
Ingredientes (2 personas)
2 caballas a filetes
3-4 aceitunas negras
1/2 diente de ajo picado
2 tomates maduros a cubitos
1/2 vaso de caldo de pescado o agua
2 patatas hermosas, cortadas a lingotes
1 hoja de albahaca o unas ramitas de perejil (opcional)
½ vaso de vino blanco
Aceite, sal y pimienta
Preparación
Marcar los filetes de caballa salpimentados, en una sartén a fuego medio con un poco de aceite, 1 minuto por cada cara, acabar la cocción en el horno a 180ºC durante 5 minutos. Reservarlos.
En una cazuela con un poco de aceite disponer los lingotes de patatas y sofreír a fuego medio2minutos dorándolas por las cuatro caras, agregar el caldo y cocer, cuando las patatas estén casi cocidas, agregar el tomate, el ajo y las aceitunas, salpimentar y acabar la cocción agregando los filetes de caballa y añadiendo un poco de vino blanco.
Trucos y Consejos
Puedes sustituir la caballa por un pescado similar como el jurel.
Fricandó de ternera con setas de temporada
En invierno apetecen platos y guisos que reconfortan y ayudan a sobrellevar el frío como el fricandó, un guiso tradicional de la cocina catalana que combina ternera y setas. Puedes cocinarlo con antelación ya que aún está mas bueno de un día para otro.
Ingredientes (4 personas)
Elaboración:
Salpimentar los filetes, enharinarlos y freírlos en una sartén con aceite de oliva, reservar. En la misma sartén sofreír la cebolla y el ajo picado, pasados unos 5 minutos añadir la zanahoria pelada y cortada en semicírculos y el tomate rallado. Continuar la cocción otros 5 minutos, espolvorear 1cda de harina y mojar con el vino y un poco de agua, cuando levante el hervor volver a incorporar la carne y los champiñones limpios y cortados en láminas, cocinar unos 20 minutos, poner a punto de sal y servir.
Truco:
Preparar la receta el día anterior y calentarla en el momento de consumirla: estará más sabrosa.
Han sido muchos los grandes chefs, bloggers y periodistas gastronómicos que han contribuido a llenar nuestro blog de fantásticas recetas a lo largo de estos 12 meses. El único problema es que no es fácil perderse entre tanto plato y receta, por eso os presentamos una selección de las 12 recetas que han sido las más votadas y valoradas por nuestros lectores.
Las hemos clasificado por meses para que la temporada nos ayude y nos oriente según los ingredientes. Esperamos que os guste nuestra selección.
Enero
Farrotto de trigueros y boletus
Esta tarta de hojaldre, crema y frutas es muy sencilla, pero vistosa. Utiliza la fruta madura que tengas a mano y espolvorea con azúcar glass si quieres darle un toque a su acabado.
Ingredientes (8 personas) Sigue leyendo
Rollitos de ternera rellenos de espárragos y crema de garbanzos
Muchas veces nos complicamos la vida preparando recetas muy elaboradas para sorprender a nuestros invitados. Hoy os lo queremos hacer fácil y quedar como un gran chef con un plato muy fácil de hacer y con una presentación sorprendente. Sigue leyendo
La Navidad está al caer y como sabe todo buen cocinero, hay recetas que necesitan mucho tiempo y dedicación. Te dejamos una receta muy completa por si te animas a cocinar este clásico en casa. Sigue leyendo
Una receta de solomillo con toques dulces y ácidos con futas del bosque, un plato festivo fácil, bueno y vistoso.
Ingredientes para 4-6 personas:
Para la salsa:
Preparación: Sigue leyendo
Tournedós a la crema
Ingredientes (4 personas)
Preparación
Salpimentar y saltear los tournedós con la mantequilla, reservar. Desglasar el jugo de la cocción con el oporto, añadir el caldo, las trufas, los champiñones troceados y cocer, incorporar la crema de leche y dejar reducir un poco. Introducir un par de minutos los tournedós al horno a 220º. Salpimentar y dorar el foie en una sartén por ambos lados. Colocar cada tournedó sobre un crostón de pan, un trozo de foie sobre cada tournedó, salsear y acompañar con las zanahorias fritas en la mantequilla y un arroz salteado.
Truco
Retira la carne de la nevera unos 20 minutos antes de cocinarla para que se atempere.
Una receta festiva con almejas para ocasiones especiales. Como todos los moluscos, las almejas deben estar vivas antes de ser cocinadas. Este plato es muy bueno servido bien caliente.
